一田 X ABC Cooking Studio情人節食譜:法式紙包白酒焗三文魚【短片示範】

文章日期:2022年02月09日

一田聯乘ABC Cooking Studio推出情人節食譜教學,依照教學短片step by step,可炮製出美味的法式紙包白酒焗三文魚,為情人於餐桌送上浪漫驚喜。

法式紙包白酒焗三文魚

材料:

愛爾蘭有機三文魚 280g

蘆筍     6條

粟米仔    3條

彩椒     3隻

檸檬     半個

蒔蘿     150g

鹽      適量

黑胡椒    適量

橄欖油    適量

白酒     2湯匙

澳洲薯仔   1個

芝士碎    30g

入爐紙    1張(約56x45cm)

混合香料:

牛油溶液   15g

蒜蓉     5g

鹽      1/8茶匙

黑胡椒    少許

番茜(切碎) 5g

製法:

【風琴焗薯】

1. 預熱焗爐至220度。

2. 清洗薯仔表面並擦乾。將薯仔切成風琴薄片狀,注意不要切斷底部。

3. 整個表面塗上適量橄欖油及鹽。

4. 將混合香料塗勻在每塊薯仔夾心。

5. 用錫紙包好薯仔焗30分鐘。

【紙包三文魚】

1. 清洗蔬菜,蘆筍切掉尾部,粟米仔垂直切半,彩椒去籽切條,檸檬切梳形。

2. 將入爐紙剪成心形,入爐紙中間放上蘆筍、粟米仔、彩椒及蒔蘿,灑上適量鹽、黑胡椒及橄欖油。

3. 放上原件三文魚,灑上少許鹽、黑胡椒及橄欖油。

4. 加入蒔蘿及檸檬片,澆上白酒,將入爐紙緊密封口。

【烤焗】

1. 其中30g三文魚去皮切碎備用。薯仔焗好後,打開錫紙,放上三文魚碎,灑上鹽、黑胡椒及芝士碎。

2. 以200度烤焗薯仔及紙包三文魚約15分鐘即成。

食譜教學短片:youtu.be/iR91b1Z-d2Y

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情人節2022:bit.ly/33SUJVZ

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