淮山麵DIY｜中醫教自製淮山麵 脾胃虛弱者宜食淮山
文章日期：2022年02月17日
淮山麵（又稱山藥麵）近年愈趨流行，註冊中醫胡玘君表示，一般淮山麵主要以淮山及麵粉製成，當中淮山含量較少，故功效較淮山稍遜。胡玘君分享自家淮山麵的製法，她稱淮山能平補氣陰，脾虛食少、體倦便溏、婦女帶下，以及兒童消化不良的泄瀉等脾胃虛弱的人適宜食。她提醒，淮山有滋陰的作用，脾陽虛的人不宜食太多，容易食滯；麵粉含麩質，乳糜瀉（Celiac disease）患者應慎食。
自製淮山麵（3人分量）
材料：高筋麵粉 200克、鮮淮山 60克、水 30毫升
製法：
1. 淮山去皮切碎，蒸30分鐘，壓成蓉備用。
2. 麵粉加水，再加入淮山蓉，搓勻成麵糰。
3. 麵糰靜置30分鐘，壓平後切條，即可煮。
