淮山麵DIY|中醫教自製淮山麵 脾胃虛弱者宜食淮山

文章日期:2022年02月17日

淮山麵(又稱山藥麵)近年愈趨流行,註冊中醫胡玘君表示,一般淮山麵主要以淮山及麵粉製成,當中淮山含量較少,故功效較淮山稍遜。胡玘君分享自家淮山麵的製法,她稱淮山能平補氣陰,脾虛食少、體倦便溏、婦女帶下,以及兒童消化不良的泄瀉等脾胃虛弱的人適宜食。她提醒,淮山有滋陰的作用,脾陽虛的人不宜食太多,容易食滯;麵粉含麩質,乳糜瀉(Celiac disease)患者應慎食。

自製淮山麵(3人分量)

材料:高筋麵粉 200克、鮮淮山 60克、水 30毫升

製法:

1. 淮山去皮切碎,蒸30分鐘,壓成蓉備用。

2. 麵粉加水,再加入淮山蓉,搓勻成麵糰。

3. 麵糰靜置30分鐘,壓平後切條,即可煮。

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