營養師沙律食譜︰五彩抗氧沙律 助提升免疫力

文章日期:2022年03月13日

紅蘿蔔富含胡蘿蔔素,能在身體轉化成維他命A,有助保護眼睛、上呼吸道健康及提升人體免疫力。香港都會大學李嘉誠專業進修學院課程總監、英國註冊營養師黃蘊芝提供五彩抗氧沙律食譜,在家煮食時可試試製作。紅蘿蔔vs.白蘿蔔vs.青蘿蔔 營養知多啲【附營養師烹煮貼士】

五彩抗氧沙律

材料:(2-3人分量)

紅蘿蔔   半條

青瓜    半條

黃椒    半個

紫洋葱   1/4個

牛蒡    1/4條

藜麥    1/4杯

開心果碎  3湯匙

白醋    1茶匙

沙律醬材料:

橄欖油   2湯匙

檸檬汁   1茶匙

芥末    適量

製法:

1. 牛蒡去皮切成長幼絲,放入開水,加白醋浸約10分鐘後,放入滾水中煮約5分鐘,撈起瀝乾水分,備用。

2. 紅蘿蔔去皮洗淨,切成長幼絲,放入滾水中煮約3分鐘,撈起瀝乾水分,備用。

3. 紫洋葱去外皮洗淨,切成幼絲;青瓜和黃椒洗淨去囊,切長幼絲,備用。

4. 藜麥煮熟。橄欖油、檸檬汁和芥末混合成沙律醬。

5. 紅蘿蔔、青瓜、黃椒、紫洋葱及牛蒡放入大碗內,加入沙律醬;又或食用時才治沾沙律醬。

6. 加上開心果碎及藜麥,即成。

文:何芍盈

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