日式金菇小松菜拌菜 日韓流行前菜|Green Monday食譜

文章日期:2022年03月14日

前菜製作變化多,身兼演員、精進料理師及J'shojin精進料理班導師的林雲中,分享日式金菇小松菜拌菜食譜,拌菜(ナムル,Namul)本身是韓式料理,通常用芽菜、菜類放入滾水煮熟,然後用有麻油的調味料製作出來的前菜,在日本亦非常流行。日式金菇小松菜拌菜製法簡單,在家自煮不妨試試。

日式金菇小松菜拌菜

材料:(2人分量)

小松菜    80克

甘筍     30克

日本金菇   40克

醬汁材料:

素菇粉    1/4小匙(1小匙約5毫升)

紅糖     1小匙

醬油     1小匙

麻油     半小匙

水      2小匙

製法:

1. 所有醬汁材料加在一起煮滾後關火,放涼備用。

2. 小松菜洗淨,切段備用。

3. 甘筍切絲;日本金菇切去底部,備用。

4. 小松菜、甘筍及日本金菇放入滾水煮15至20秒後,倒出過冷河,然後用隔水布擠出水分,備用。

5. 小松菜、甘筍、日本金菇及已放凉的醬汁加在一起,攪拌即成。可依個人喜好加適量七味粉及日本芝麻。

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