營養師食譜:燕麥免治白玉餅

文章日期:2022年03月15日

白蘿蔔入饌,可以變出不同菜式。香港都會大學李嘉誠專業進修學院課程總監、英國註冊營養師黃蘊芝教大家製作燕麥免治白玉餅,不妨試試。

燕麥免治白玉餅

材料︰(3至4人分量)

白蘿蔔    500克

免治瘦豬肉  200克

燕麥     50克

蝦米     10克

葱花     適量

芫荽     適量

生粉     適量

蠔油     適量

免治豬肉醃料︰

生抽     適量

生粉     適量

胡椒粉    適量

油      適量

製法:

1. 蝦米洗淨,略爆香,備用。

2. 免治豬肉加入醃料,加入已爆香的蝦米和燕麥,撈勻並打至黏身,製成肉餅。

3. 白蘿蔔洗淨去皮,切成約2-3毫米厚的片狀。

4. 煮滾水,放入白蘿蔔煮至軟身,撈出瀝乾水分,備用。

5. 取約2至3毫米厚的肉餅,用2片白蘿蔔片夾住,輕輕壓平,再放平在碟上,隔水大火蒸約8至10分鐘後取出。

6. 把碟內的水分倒出,加生粉和蠔油打芡,淋在肉餅上。

7. 灑上葱花和芫荽,即成。

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