蓮藕粉葛紅蘿蔔瘦肉湯 生津止渴春天啱飲|中醫湯水食譜

文章日期:2022年03月19日

粉葛和蓮藕常用於煲湯,註冊中醫鄭智仁分享蓮藕粉葛紅蘿蔔瘦肉湯,粉葛生津止渴兼清熱,蓮藕則有補養氣血、健脾養胃、止瀉等功效,此湯水春天啱飲。鄭智仁提醒,粉葛用作湯料,應在煮前才清洗,有助保持新鮮,切後應隨即下鍋,因為空氣氧化作用會令其維他命流失。

蓮藕粉葛紅蘿蔔瘦肉湯

材料︰(2至3人分量)

粉葛   1塊

蓮藕   1條

紅蘿蔔  1條

豬骨   1斤

黃豆   30克

紅腰豆  30克

花生   30克

栗子   50克

蜜棗   5粒

果皮   1塊

水    2000-2500毫升

製法︰

1. 把蓮藕和紅蘿蔔洗淨切件,豬骨汆燙,備用。

2. 果皮浸軟後刮瓤,黃豆、紅腰豆、花生、栗子和蜜棗洗淨,備用。

3. 果皮放入水煲滾後,再加入其餘材料。

4. 粉葛洗淨切件。

5. 果皮放入水煲滾後,再加入其餘材料。

6. 煲滾後,改用細火煲1.5至2個小時。

7. 加鹽調味,即成。

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