春分湯水食譜|赤小豆粉葛湯 中醫教路:赤小豆浸透煮熟減脹氣

文章日期:2022年03月20日

春天潮濕,人體容易聚濕註冊中醫鄭智仁分享春分食譜——赤小豆粉葛湯,有助健脾利尿、清熱止渴。鄭智仁教路,赤小豆煮得愈爛,愈有助去濕,以及容易消化;進食赤小豆後或會出現脹氣,可先用清水浸透赤小豆,煮至全熟,有助減少脹氣現象。春分宜食粉葛赤小豆清熱健脾 中醫提醒進食注意

赤小豆粉葛湯

材料︰(2至3人分量)

粉葛   1塊

赤小豆  50克

扁豆   50克

紅蘿蔔  1根

豬骨   1斤

果皮   1塊

蜜棗   5粒

水    2000-2500毫升

製法︰

1. 紅蘿蔔洗淨切件,豬骨汆燙,備用。

2. 果皮浸軟後刮瓤,赤小豆、扁豆和蜜棗洗淨,備用。

3. 粉葛洗淨切件。

4. 果皮放入水煲滾後,再加入其餘材料。

5. 煲滾後,改用細火煲1.5至2小時。

6. 加鹽調味,即成。

赤小豆vs.紅豆  外表相似  赤小豆細而硬 

赤小豆與紅豆外表相似,鄭智仁教路分辨,赤小豆硬而細小,身形微長而色呈赤褐;紅豆體積較大較圓,顏色為鮮紅或微紅。

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