日式素食譜:羅馬生菜味噌煮油揚 宜放涼食|Green Monday

文章日期:2022年04月11日

羅馬生菜(Romaine lettuce)除了用於製作沙律,更可入饌於日式素食菜式中。身兼演員、精進料理師及J'shojin精進料理班導師的林雲中,分享羅馬生菜味噌煮油揚食譜,製作簡單方便,尤其適合煮完放涼食。此菜式亦可根據個人喜好自行調節,例如羅馬生菜可以西生菜代替、醬汁濃度可以加減,以及菜式中的豆卜可全部用油揚。

羅馬生菜味噌煮油揚

材料:

羅馬生菜   130克

油揚     1塊(40克)

豆卜     60克

日本芝麻碎  適量

七味粉    適量

醬汁材料:

信州味噌   22克

醬油     5克

味醂風調味料 5克

紅糖     5克

水      30毫升

製法:

1. 生菜洗淨切件,備用。

2. 油揚及豆卜切件,醬汁材料混合攪拌,備用。

3. 以適量麻油用中火炒油揚及豆卜,關火放入醬汁,攪拌後再開中火,加入生菜,蓋上蓋子。

4. 煮2分鐘左右,聞到香味即可關火。

5. 打開蓋子,加入芝麻及七味粉,即成。

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