莧菜當造 漁護署推介馬屎莧【莧菜食譜:燒釀大蘑菇配莧菜芝士黑松露菌】

文章日期:2022年04月18日

莧菜4月至9月當造,漁護署facebook日前介紹,本地馬屎莧(亦稱野莧或「長壽菜」),菜味濃郁,味道甘甜,適合配肉絲炒,亦可煲湯。網編亦找來一道莧菜食譜:燒釀珍寶大蘑菇配莧菜芝士黑松露菌,有興趣的可試試。

燒釀珍寶大蘑菇配莧菜芝士黑松露菌

材料:(一人分量)

澳洲珍寶大蘑菇   1隻(約3両)

莧菜        110克 

蒜蓉        1/2茶匙

黑松露菌(切片)  1隻

低脂菲達芝士    25克

番茄醬       4湯匙

調味料:

鹽         1/8茶匙

黑胡椒碎      1/5茶匙

橄欖油       1/2茶匙

番茄醬材料(4人分量製約1杯):

洋葱(切碎)    1/4隻

蒜蓉        1/2茶匙

去皮番茄(切碎)  2隻

乾洋芫茜      1/8茶匙

番茄醬調味料:

鹽         1/8茶匙

黑胡椒碎      1/2茶匙

橄欖油       1/3茶匙

番茄醬製法:

燒熱平底鑊下油,放入洋葱、蒜蓉、番茄和乾洋芫茜快炒,轉慢火把鑊中的汁煮至濃,下鹽、黑胡椒碎調味即可。    

製法:

1.把大蘑菇和莧菜洗淨。

2.大蘑菇先用鹽、黑胡椒碎和蒜蓉醃過備用。

3.將莧菜用滾水焯熟再過冰水,跟着切碎。

4.燒熱平底鑊下油,放入蒜蓉爆香,下莧菜蓉快炒備用。

5.將黑松露菌釀入大蘑菇,釀入莧菜蓉,灑低脂菲達芝士,然後放入焗爐焗5-8分鐘。伴以番茄醬汁即可。

食譜來源:衛生署有「營」食肆運動網站

莧菜/馬屎莧 實用資訊:

本地出品:馬屎莧港產有因

莧菜變身良醬好麵

莧菜鐵質鈣質更勝菠菜 營養師:莧菜煲湯流失營養

莧菜鐵質含量高於菠菜 營養師:餐前餐後吃維他命C食物 助吸收蔬菜鐵質

紅莧菜抗氧化補氣血 漁護署教揀莧菜:莖身爽脆、葉片完整

更多Hot Pick:link.mingpao.com/43932.htm