穀雨．二十四節氣｜去水腫祛濕食譜：赤小豆薏米水、扁豆淮山茯苓芡實瘦肉湯
文章日期：2022年04月20日
穀雨是春天最後一個節氣，飲食宜健脾理氣化濕。在家煮食，可考慮煲赤小豆薏米水、扁豆淮山茯苓芡實瘦肉湯。赤小豆薏米水有助去水腫。扁豆淮山茯苓芡實瘦肉湯助健脾祛濕。
食譜一. 赤小豆薏米水
材料︰（1人分量）
赤小豆 2両
薏米 2両
果皮 2小塊
水 8碗
製法︰赤小豆、薏米及果皮洗淨後，放入鍋內，加水煲約1小時。
食譜二. 扁豆淮山茯苓芡實瘦肉湯
材料：（3至4人分量）
白扁豆 20克
淮山 30克
茯苓 15克
芡實 12克
陳皮 6克
瘦肉 適量
製法：
1. 瘦肉洗淨，切開汆水。
2. 白扁豆、淮山、茯苓、芡實及陳皮浸洗乾淨，備用。
3. 所有材料放入鍋中加水，先以大火煮沸，再轉小火煮1.5小時，調味後即可飲用。
資料來源：明報
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