食用魚知多啲:黃花魚 魚膠是頂級花膠 肝可製魚肝油

文章日期:2022年05月15日

黃花魚乃本港常見食用魚,漁農自然護理署facebook近日介紹黃花(又稱大黃魚、黃瓜、黃口),黃花肉質細緻,蒸、煮、炸皆可;黃花魚膠是頂級花膠,肝臟可以製成魚肝油。黃花屬石首魚科,常見於南中國海、東海和黃海南部近岸及河口水域,主要捕食小魚、蝦和蟹等。黃花體形長而側扁,胸鰭、腹鰭和臀鰭帶金淡黃色,體背灰黃色,喜歡在混濁水流出沒,日間或潮退時會在底層水域活動,黃昏或潮漲時會在近水面範圍活動。黃花魚鰾可以發聲,在生殖期會發出「咯咯」聲音;魚群密集時會發出像水滾的聲音,漁民憑黃花發出的聲音判斷魚群位置和動向,有助確定合適下網位置。

黃花魚 實用資訊:

水銀含量較低魚類:黃花

奧米加-3脂肪酸含量較高魚類:黃花

食譜:芹菜枝竹炆黃花

食用魚 實用資訊:

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