食用魚知多啲:鯪魚 蒸煎熬湯皆可 多起肉打膠入饌

文章日期:2022年05月17日

鯪魚(又稱土鯪、鯪公、青鯪魚)乃香港常見淡水魚,漁農自然護理署facebook近日介紹,鯪魚屬鯉科,體形長而側扁,背部呈青灰色,銀白色腹部略帶黃色,一般長約15厘米,最長可達半公尺,主要分佈在中國和東南亞各地河流、湖泊和水庫。鯪魚喜歡在下層水域群體活動,進食浮游動物、植物碎片、藻類、腐殖質等。

鯪魚肉質細嫩鮮味,可清蒸、煎封或熬湯。魚骨較幼細,不少人會把鯪魚起肉打成鯪魚膠。一般菜式有:順德名菜煎釀鯪魚、鯪魚肉煎釀燈籠椒、豆豉鯪魚、生菜鯪魚肉湯。

鯪魚食譜:

鯪魚肉釀燈籠椒【有片示範】

魚 實用資訊:

食用魚知多啲:赤鱲

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