日式素食譜:茄子田樂 用焗爐新手都整到|Green Monday

文章日期:2022年05月30日

茄子營養豐富,烹調方式多變。身兼演員、精進料理師及J'shojin精進料理班導師的林雲中提供茄子田樂食譜,田樂燒是一種將豆腐、茄子、蒟蒻等食材用叉子或竹籤串起來在火上煮,然後用味噌烘烤的菜式。茄子田樂可用焗爐烹調,方法簡單,新手也能輕易製作佳餚。

茄子田樂

材料︰

茄子      2小條

醬汁材料:

信州味噌    10克 

味醂風調味料  10克 

醬油      3至5克(可依個人喜好隨意加入)

橄欖油     10克

製法︰

1. 茄子中間切開,用刀𠝹開或用叉刺孔,幫助入味。

2. 醬汁材料混合攪拌,塗上茄子表面。

3. 茄子放入已經預熱160度的焗爐,焗15至20分鐘,即成。

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