南瓜食譜︰南瓜炆排骨 中醫提醒︰腎功能不良、尿毒症患者慎食 氣滯濕阻者勿吃

文章日期:2022年07月05日

夏天適合吃瓜,註冊中醫鄭智仁提供南瓜炆排骨食譜,南能補中益氣、益脾暖胃,亦有助保護眼睛和視力。鄭智仁提醒,南瓜含鉀量高,適合高血壓人士食用,不過腎功能不良、尿毒症患者應少食。多食南瓜會助長濕熱,氣滯濕阻的人亦不宜食用。中醫推介夏天啱食5瓜果

南瓜性味】味甘、性溫

南瓜功效】補中益氣、益脾暖胃。南瓜所含類胡蘿蔔素及葉黃素,有助保護眼睛和視力。

【食物搭配建議】南瓜+蝦:南瓜豐富的維他命C,與蝦的蛋白質搭配食用,可促進膠原蛋白合成,有助增強肌膚彈性,亦有助預防黑斑和雀斑生成。

南瓜+糙米:南瓜所含的葉酸,配合糙米豐富的鐵質,一同煮成南瓜飯或南瓜粥,有助加強人體造血功能,有助改善貧血。

南瓜炆排骨(2至3人分量)

材料︰

南瓜  300克

排骨  300克

蒜蓉  2茶匙

葱   1條

生抽  2茶匙

粟粉  1茶匙

紹酒  1茶匙

麻油  適量

糖   適量

鹽   適量

製法︰

1. 南瓜去皮去籽,洗淨切塊;葱切段,備用。

2. 排骨放入鍋中,加水蓋過排骨,煲滾。

3. 燙出血水後拿出排骨沖洗乾淨,瀝乾水分。

4. 排骨加入生抽、粟粉、紹酒、麻油、糖醃約30分鐘,備用。

5. 燒熱油鑊,爆香蒜蓉,放入醃好的排骨,煎炒至表面微黃。

6. 加入南瓜和少許水,蓋上蓋子,轉中慢火燜煮,直至南瓜和排骨熟透。

7. 起鍋前加入葱拌炒,即可。

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