中醫湯水食譜︰冬瓜煲老鴨 清熱除煩

文章日期:2022年07月22日

夏天吃冬瓜助消暑,註冊中醫鄭智仁提供冬瓜煲老鴨湯水食譜,有清熱除煩、利水消腫功效;不過,脾腎虛弱、久病滑泄的人不宜食用。[中醫推介夏天啱食5瓜果

【冬瓜性味】味甘淡,性涼微寒

【冬瓜功效】利水消腫、清熱解毒、除煩止渴。水分含量豐富,能補充水分,亦有利尿之效,有助減少水腫。對控制飲食和體重有一定作用。

【食物搭配建議】冬瓜+蝦:冬瓜蘊含的維他命K能促進人體吸收來自蝦的鈣質,有助促進骨骼成長。

冬瓜+鴨:冬瓜蘊含的葉酸與富含維他命B12的鴨肉,一同提供造血所需的營養素,有助預防貧血。

冬瓜煲老鴨(3至4人分量)

材料︰

鴨     1隻

冬瓜    500克

生熟薏米  各30克

瑤柱    20粒

黃酒    1小杯

生薑    1塊

鹽     適量

水     2000毫升(約10碗)

製法︰

1. 冬瓜連皮洗淨,去籽後切成小塊,備用。

2. 生熟薏米、瑤柱洗淨,生薑去皮切成厚片,備用。

3. 鴨放入鍋中,加水蓋過,滾後煲10分鐘,燙出血水後取出,沖洗乾淨。

4. 鴨放進湯鍋,倒入清水,以大火煮至沸騰。

5. 放入生熟薏米、瑤柱、黃酒、生薑,轉文火續煮2小時。

6. 關火前10分鐘倒入冬瓜,冬瓜煮軟後,放少許鹽調味,即成。

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