鯪魚水銀含量相對低　食安中心介紹鯪魚食譜：家鄉煎釀鯪魚

食安中心在facebook稱，鯪魚屬於水銀含量相對低的魚，並提供一道「家鄉煎釀鯪魚」食譜。

材料：

鯪魚　　　　1條

馬蹄　　　　3-4粒

冬菇　　　　3-4粒

蝦米　　　　小半碗

臘腸　　　　半條

果皮　　　　1/4片

葱　　　　　2棵

調味料：

鹽　　　　　半茶匙 

糖　　　　　半茶匙 

生粉　　　　2茶匙 

水　　　　　2茶匙 

胡椒粉　　　適量 

麻油　　　　適量 

製法：

1. 將鯪魚起肉，保留完整魚皮。

2. 將浸軟的冬菇、蝦米、蒸好的臘腸，連同馬蹄、果皮、葱段切成幼粒備用。 

3. 將鯪魚肉剁成魚蓉，加入調味料攪拌至起膠，最後加入配料攪勻。 

4. 鯪魚皮內搽少許生粉，小心將魚肉釀入去。 

5. 鯪魚表面鋪上薄粉，開口向下落鑊，用中細火煎至每邊金黃香脆。 

6. 將魚稍為攤凍，切件後可進食。 

小貼士：想更香口的話，可將魚逐件回鑊煎香。

(食安中心facebook)

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