鯪魚水銀含量相對低 食安中心介紹鯪魚食譜:家鄉煎釀鯪魚

文章日期:2022年07月26日

食安中心在facebook稱,鯪魚屬於水銀含量相對低的魚,並提供一道「家鄉煎釀鯪魚」食譜。

材料:

鯪魚    1條

馬蹄    3-4粒

冬菇    3-4粒

蝦米    小半碗

臘腸    半條

果皮    1/4片

葱     2棵

調味料:

鹽     半茶匙 

糖     半茶匙 

生粉    2茶匙 

水     2茶匙 

胡椒粉   適量 

麻油    適量 

製法:

1. 將鯪魚起肉,保留完整魚皮。

2. 將浸軟的冬菇、蝦米、蒸好的臘腸,連同馬蹄、果皮、葱段切成幼粒備用。 

3. 將鯪魚肉剁成魚蓉,加入調味料攪拌至起膠,最後加入配料攪勻。 

4. 鯪魚皮內搽少許生粉,小心將魚肉釀入去。 

5. 鯪魚表面鋪上薄粉,開口向下落鑊,用中細火煎至每邊金黃香脆。 

6. 將魚稍為攤凍,切件後可進食。 

小貼士:想更香口的話,可將魚逐件回鑊煎香。

(食安中心facebook)

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