菇類入饌變化多，身兼演員、精進料理師及J'shojin精進料理班導師的林雲中，分享和風小松菜本菇前菜食譜。菜式可根據個人喜好自行調節，例如小松菜可以菠菜代替、醬汁濃度可隨意加減，以及不加橙椒等，可常溫進食，適合用於帶飯。
和風小松菜本菇前菜
材料：
本菇 半包（75-80克）
小松菜 100克
油揚 1塊
橙椒 80克
柚子醋 半大匙（1大匙約15毫升）
芝麻 隨意
醬汁材料：
醬油 1大匙
味醂風調味料 1大匙
黑糖 半大匙
素菇粉 1/4小匙（1小匙約5毫升）
製法：
1. 小松菜切件洗淨；本菇除去底部，隨意撕開；油揚切小塊；橙椒去核切絲備用。
2. 滾水放少許海鹽，加入小松菜煮10秒，倒出後過冷河，揸出水分備用。
3. 本菇煮45至60秒，加入油揚，再加橙椒略煮後倒出，揸出水分。
4. 小松菜、本菇、油揚和橙椒加在一起。
5. 醬汁煮滾，關火加入柚子醋，攪拌後倒入小松菜、本菇、油揚和橙椒再攪拌，隨意加入芝麻，即成。
【Green Monday素菜食譜】︰link.mingpao.com/57602.htm
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