立春是二十四節氣中的第一個春天節氣，香港中文大學香港中西醫結合醫學研究所客座副教授、註冊中醫林冠傑表示，立春宜養肝，適合進食微酸食物如葱、蒜、蘿蔔等，有助肝臟疏通宣泄。林冠傑教大家煲魚頭白芷韭菜湯，湯水用比較辛辣的葱白幫助疏肝，豆腐則可減低薑的熱、平和辛辣，以及清胃火兼疏肝，亦可根據個人喜好加入中國芹菜。
魚頭白芷韭菜湯
材料︰
魚頭 1個（約1斤）
葱白 3棵
蒜頭 10粒
韭菜 4兩
豆腐 1磚
白芷 5錢
生薑 3片
水 6碗
製法︰
1. 蒜頭去皮，韭菜洗淨備用；用薑起鑊煎魚頭幫助辟走腥味，撈起備用。
2. 用煎魚頭的鑊爆香生薑、葱白和蒜頭，放回魚頭，加入豆腐、白芷、韭菜和水燉1.5-2小時；若煲湯的話，可煲45分鐘，煲湯時間太長會令辛辣味減少。
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