立春‧二十四節氣|中醫湯水食譜︰魚頭白芷韭菜湯 疏肝兼清胃火

文章日期:2023年02月04日

立春是二十四節氣中的第一個春天節氣,香港中文大學香港中西醫結合醫學研究所客座副教授、註冊中醫林冠傑表示,立春宜養肝,適合進食微酸食物如葱、蒜、蘿蔔等,有助肝臟疏通宣泄。林冠傑教大家煲魚頭白芷韭菜湯,湯水用比較辛辣的葱白幫助疏肝,豆腐則可減低薑的熱、平和辛辣,以及清胃火兼疏肝,亦可根據個人喜好加入中國芹菜。

魚頭白芷韭菜湯

材料︰

魚頭  1個(約1斤)

葱白  3棵

蒜頭  10粒

韭菜  4兩

豆腐  1磚

白芷  5錢

生薑  3片

水   6碗

製法︰

1. 蒜頭去皮,韭菜洗淨備用;用薑起鑊煎魚頭幫助辟走腥味,撈起備用。

2. 用煎魚頭的鑊爆香生薑、葱白和蒜頭,放回魚頭,加入豆腐、白芷、韭菜和水燉1.5-2小時;若煲湯的話,可煲45分鐘,煲湯時間太長會令辛辣味減少。

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湯水食譜:bit.ly/3p5z7gD

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