日本年糕配意粉配搭新鮮。精進料理師及J'shojin精進料理班導師的林雲中分享牛蒡甘筍雜菜年糕意粉食譜，以牛蒡、甘筍、猴頭菇等雜菜，配以日本年糕和意粉，上碟後可依個人喜好加海苔粉作裝飾，惹味又飽肚。
牛蒡甘筍雜菜年糕意粉
材料：
甘筍 40克
牛蒡 40克
椰菜 40克
調味猴頭菇 40克
小松菜 40克
日本年糕 8-10克
意粉 90-100克
調味醬汁：
味醂風調味料 2.5小匙（1小匙約5毫升）
醬油 2.5小匙
水 2.5小匙
昆布茶粉 半小匙
意粉水 適量
製法：
1. 椰菜洗淨切碎，小松菜洗淨切條，日本年糕切薄片，備用。
2. 滾水放適量海鹽，放入意粉煮八至九成熟後撈起，留起意粉水備用。
3. 調味猴頭菇洗淨切片煎熟，甘筍洗淨去皮切絲，牛蒡洗淨磨蓉，備用。
4. 適量油炒甘筍和牛蒡，加適量海鹽及黑椒，然後加入椰菜和小松菜炒。
5. 加意粉和意粉水再炒。
6. 加入調味醬汁及已切片日本年糕，略炒即成。
更多Green Monday素菜食譜：link.mingpao.com/57602.htm
更多Hot Pick：link.mingpao.com/43932.htm
