茄子和番茄有益健康，精進料理師及J'shojin精進料理班導師林雲中分享味噌茄子煮番茄食譜，醬汁濃度可根據選用味噌自行調整，因每款味噌濃度不一。菜式上碟後可加適量枝豆伴碟，放涼後亦可帶飯上班食用。
味噌茄子煮番茄
材料：
茄子 330克
番茄 170克
薑蓉 適量
醬汁材料：
味噌 7-8克
味醂風調味料 1小匙（1小匙約5毫升）
醬油 1小匙
水 80-100毫升
製法：
1. 所有醬汁材料加在一起攪拌，備用。
2. 茄子和番茄洗淨，茄子去除頭部硬的部分，以梅花間竹方式刨皮，切件後放入水備用。
3. 茄子隔水，用適量油炒，然後加入醬汁及薑蓉，蓋上煮數分鐘。
4. 打開蓋試味，加入適量糖，再加入番茄，略炒再蓋上煮一會。
5. 打開蓋試味，即成。
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