素湯羹食譜:新鮮蓮子養生豆腐冬瓜羹

文章日期:2023年08月18日

新鮮蓮子當造,精進料理師及J'shojin精進料理班導師林雲中分享新鮮蓮子養生豆腐冬瓜羹食譜,製法簡單。

新鮮蓮子養生豆腐冬瓜羹

材料:

新鮮蓮子 20-25粒

冬瓜   385克

杞子   適量

秋葵   3條

絹豆腐  150克

水    250毫升

薑蓉   適量

調味材料:

昆布粉  1小匙(1小匙約5毫升,可用素菇粉代替)

胡椒   適量

海鹽   適量

醬油   1小匙

製法:

1. 新鮮蓮子去殻去衣去芯。

2. 秋葵頭部除去黑邊部分,然後切粒。

3. 冬瓜去皮切件,杞子洗淨。

4. 冬瓜放入攪拌機,加150毫升水攪拌,留意不要全部攪爛。

5. 冬瓜攪拌後下鑊以中火煮,加入薑蓉、胡椒、海鹽及昆布粉,攪拌。

6. 加入醬油和秋葵繼續煮。

7. 放入新鮮蓮子及絹豆腐,加100毫升水再煮數分鐘,最後加入杞子再略煮,試味後即成。

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