南瓜富含類胡蘿蔔素有益健康，香港營養師學會（HKNS）認可營養師李杏榆（Annie）提供南瓜粟米（又稱玉米）肉碎粥食譜。粥是以白米、紅米混小米煮成，纖維量較高，豬肉碎含有蛋白質。這個南瓜粥健康、鮮甜、開胃，尤其適合小朋友。
南瓜粟米肉碎粥
材料：
三色米 半碗
南瓜 100克
急凍粟米 100克
免治豬肉 300克
水 6碗
豉油 1茶匙
製法：
1. 免治豬肉用豉油醃好，燒熱鑊下油，將免治豬肉炒香，備用。
2. 南瓜去皮切粒，備用。
3. 三色米放入鍋中，加水煲滾後調小火，加入南瓜、粟米和免治豬肉，其間不時輕拌，避免黏底。
4. 煲煮約1小時，或煮至粥稠身，關火，加鹽調味後即成。
南瓜 實用資訊：
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