番茄、紅菜頭、紅蘿蔔、粟米都屬類胡蘿蔔素，有豐富抗氧化營養。香港營養師學會認可營養師李杏榆近日在facebook分享番茄紅菜頭豬𦟌湯，介紹番茄、紅菜頭的茄紅素的好處，除了有抗氧化功效，有助保護細胞和心血管健康，對男士前列腺健康有保護作用，對女士皮膚健康亦有幫助，有美白及減淡黑色素的作用。此湯水簡單易煮，男女均適合。
番茄紅菜頭豬𦟌湯（4-6人分量）
【材料】紅菜頭1個、番茄6個、鮮粟米2條、紅蘿蔔2條、豬𦟌1塊、蜜棗3粒、水2000毫升
【製法】先洗淨全部材料，並加水煲30分鐘，之後再加入番茄，煲約一至兩小時即成。
營養師小貼士：茄紅素或其他抗氧化營養素，煮太久容易會營養流失，煲一兩個鐘頭就好。
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