《2023香港小姐競選》16位佳麗在嘉賓主持黎諾懿及兩位師姐謝嘉怡及梁凱晴帶領下，前往越南峴港及會安拍攝外景，入住會安南岸綜合度假區及哥爾夫球俱樂部，兼於酒店靚景進行拍攝；11號周婷（Jennifer）因事缺席外景拍攝。
第3日外景拍攝，16位佳麗分成四組、於傍晚開始聚集於會安古城進行「人氣競賽」，透過送出特色香港食物、飲品、印有香港地標的Tee恤及廣東歌，將香港文化宣揚至越南。4四組佳麗分別為：2號黃泳嘉（Jessica）、3號鄧凱文（Eris）、8號姜依宁（Jenny）及12號梁晶晶（Nicole）組成的「雞蛋仔」小組；6號胡睿涵（Hanna）、13號陳曉彤（Cindy）、15號莊子璇（Hilary）及17號王敏慈（Lovelle）組成的Busking小組；4號王怡然（Lynn）、9號潘明璇（Michelle）、14號陳怡名（Zora）及16號郭珮文（Juliana）組成的「HK Tee」小組；以及1號吳詠婷（Anna）、5號梁倩淇（Debbie）、7號毛志琛（Viktoria）及10號陳霈錤（Hera）組成的「紅豆冰」小組。
四組佳麗一大早已為傍晚的人氣競賽作準備，當中「Busking」小組即時為獻唱歌曲編曲及排練簡單舞步，並派出王敏慈彈古箏，作為組別特別武器；至於「HK Tee」除了透過畫畫比賽，找出了組內「美術擔當」郭珮文為Tee恤繪圖外，更揀選青馬大橋及IFC四大別具香港特色的地標畫進Tee內，別具心思。16位佳麗連休息期間也沒有躲懶，埋頭苦練越南話，希望透過語言，讓越南人認識更多香港文化。
到了正式競賽，四組佳麗「人氣逼人」，每個攤位均擠滿人潮，除了當地人，還有來自韓國、日本、西班牙、德國、英國及香港的旅客；一眾佳麗除大騷流利英語、普通語、廣東話及「有限度」越南話外，還有西班牙文等不同語言，符合國際親善大使條件。
四組之中，以Busking小組氣氛最熱鬧，先後獻唱《甜蜜蜜》、《眼淺》、《上海灘》、《初戀》等，吸引人潮圍觀兼拿出手機拍片，更有圍觀者加入演唱。表演期間，王敏慈除憑一手好琴藝贏盡焦點，獻唱《甜蜜蜜》時，其聲線更有幾分像鄧麗君。莊子璇則是小組的「氣氛擔當」，零怯場的她表演期間，與現場觀眾溝通互動，成功炒熱氣氛。
陳曉彤坦言過程辛苦但值得：「好體驗到團隊精神，真係好似開緊演唱會咁，完全唔夠喉。」另一組人氣能與Busking小組匹敵的，則是「HK Tee」小組；該組佳麗因貨品一早沽清「提早收工」，認真厲害。
除了「美術擔當」郭珮文、「古箏擔當」王敏慈、「氣氛擔當」莊子璇，是日還誕生了「影相擔當」姜依宁，姜依宁在小組售賣雞蛋仔時，負責於客人等候期間與各人拍照留念，由於體態美及甜美兼備，相當受歡迎，形成拍照人潮。
