【明報專訊】天時暑熱，大汗淋漓，竟然有人一邊抹汗，一邊食溫補的人參雞湯？豈不是熱上加熱？
韓國人認為，夏天大量流汗，易流失體內養分，大傷元氣，需要食人參雞湯「補一補」。崇韓一族紛紛跟風，但到底這夏天進補法，是否適用於香港人？
中國傳統一向以秋冬為適合進補的季節，但韓國人則習慣於夏天食用人參雞湯，材料包括人參、雞、糯米、栗子、紅棗，全屬溫性藥材及食材，真的適宜夏天食用嗎？
註冊中醫何慧潔說：「我最近真的有推介病人食人參雞湯！」她指，該名年輕男病人起初有腸胃炎，服食西藥處理後，依然持續肚瀉兩個月，消瘦了不少，亦常感到疲累，辨證發現他脾胃虛弱，處方補氣、健脾的藥物後，亦建議他烹煮人參雞湯食用，因人參補氣健脾，而糯米、栗子均有健脾作用，但烹煮前須先剝去雞皮，以免雞皮太肥膩，影響脾胃運化。
港韓氣候有別 熱底受不了
「人參，主要補脾、益肺氣，臨牀上需要處方人參的病人，多屬虛證、寒證，他們怕冷、少氣懶言、手足冰冷、疲倦沒精神。有時脾胃虛弱的人也會服用，尤其年紀大、身體較弱者，若年紀不太大，亦可用黨參。」何說。不過，韓國夏天不如香港般濕熱，故香港並不是人人適用。「人參雞湯偏向溫補，熱底人士未必受得了，但若體質偏寒、脾虛人士，則在夏天適合飲用。」
出汗後怕冷 人參養陽氣
至於韓國夏天流汗後進補的理論，又合理嗎？何慧潔說：「合理，一如中醫講『冬病夏治』，對寒性體質人士而言，夏天注重養陽氣，冬天則養陰氣。人參是大補元氣的中藥，有助身體養陽氣，令秋冬時比較不易發病。尤其香港人夏天時最愛開大冷氣、飲凍飲、食生冷食物，這些生活習慣都易損害身體的陽氣。『氣』是無形，是一種能量。有氣，人才可活生生地活動，若不夠氣，人會時常不夠精神，難以工作。而脾虛有時因不夠氣所致，脾胃猶如一消化系統，夠『氣』才有足夠能量運化，從而將食物轉化為營養，輸送至身體各部分，亦有助運化水濕，使濕氣不會積聚於體內。如脾胃之氣不足，身體無法吸收營養，以致疲倦乏力。」
花旗參益氣清熱
另外，她亦說：「臨牀上不時見有人因出汗過多，傷了陽氣，於是在出了一身汗後，反而怕冷、手腳不暖和、疲倦不適，這種人適合食用人參；但亦有一種情况是，因出汗過多而缺水、傷陰，身體感到愈來愈熱、疲累，這種情况則不適合食用人參，他們需要補氣的同時卻要清熱，反而用西洋參會較適合。」
參類有很多種，當中人參的藥效較強，古時更用來救治瀕死之人。何慧潔說：「古代有一方叫『獨參湯』，以人參煎水服用，可回陽固脫，當人的陽氣快將散失，即將死亡時，以一味人參把他救回性命。人參，好多香港人怕太燥熱。其實人參分好多種，如按產地分，產自中國吉林的人參名為『吉林參』、產自韓國的名為『高麗參』，鮮人參洗淨後乾燥者稱『生曬參』；經中藥炮製，蒸後乾燥者稱『紅參』。如紅參經附子等熱性中藥製過，較溫補及燥熱。但煮人參雞湯用的是新鮮人參，沒經中藥製，燥性較低，相對較平和。」
人參藥效強、較溫燥，如體質不適合者，食用後會出現口乾、口苦、身熱、生口瘡、脾氣暴躁、大便硬、睡眠質素差等上火、燥熱徵狀。故建議諮詢中醫師，確定體質適合才食用。一般人如有脾虛問題，想自行食用參類的話，何慧潔建議選擇黨參、太子參較安全。
黨參太子參較平和
參類有很多種，適用於不同人士。雖然性質有所不同，但共通點皆可補氣。想補氣，又怕人參太燥熱，可換以下參類：
黨參：性質比人參相對平和，功效以益氣補脾為主。
太子參：性質比黨參更平和，功效以補氣為主，小朋友亦適用。
西洋參：又名花旗參。性質與人參、黨參、太子參相反，偏涼；作用以清熱益氣為主，可用於氣陰不足之疲倦、口渴。
何慧潔提醒，參類不一定皆屬溫性，西洋參偏涼，適合熱性而又體質較虛的人士，例如因長期熬夜、休息不足而多虛火、易生口瘡、喉痛、易倦的人，故寒性體質人士勿混淆、錯用，可能造成反效果。