【明報專訊】最近新聞報道說，發現深圳有不少食品含過量的鋁質。最常見的是在我們中式的點心和糕點，例如蒸包、饅頭、雞蛋仔、海蜇等。
早些時候，香港的食物安全中心亦公布，曾經在市面抽取食品檢測，有一些食品會加入含鋁的食品添加劑，以令包點食物在製作過程中更加鬆軟。除了以上所提及的食物，另外蒸糕和烘焙食物如窩夫、班戟和油炸食品等，也含有很高的鋁質。
雖然鋁是金屬，但它普遍而廣泛地存在於很多地方。鋁一般是由飲食進入人體，經腸道吸收；正常的情况下它經由腎臟排出體外。如果鋁的分量不太多，一般來說，對人身體健康不會有太大影響。
體內積鋁 影響腦部運作
但如果病人的腎臟功能不全，又同時吸收過量的鋁；大量鋁質不能及時完全排出體外，在身體內慢慢積聚，會影響身體各個器官功能，形成鋁中毒。鋁質會在骨骼中沉澱，影響骨骼的正常鈣化過程，從而影響骨骼的強度和堅韌度，造成骨質疏鬆，骨骼軟化，病人時常會有骨痛，容易造成骨折。
鋁質也會在身體中影響到鐵質正常的新陳代謝，由於我們身體製造血液需要鐵質，沒有鐵質就不能造血，所以鋁中毒的病人都有貧血的問題。
鋁質在身體中大量積聚，亦會集中到腦部去，影響腦部運作。研究發現，腦退化症或腦認知障礙症的病人，腦部積聚的鋁質，比普通正常人的高出十倍以上，有的甚至高出一百倍以上。鋁中毒的病人，都有腦退化的問題，亦會影響腦神經病病人的病情。如果問題發生在孩童或嬰兒身上，後果可能更嚴重，會影響兒童腦部正常發展。
目前並沒有有效的針對性治療可以治療鋁中毒，只能等腎臟把鋁質排出體外。如果病人的腎臟功能不佳，或是患上了腎衰竭，未能正常排出體內鋁質，現代醫學可以用chelation therapy，結合血液透析治療把體內的鋁質排走，但這些都是非常專科和特別的療法。還是預防勝於治療，最重要的是要注意健康飲食，如果有疑問，應見醫生尋求專業意見，千萬不要胡亂吃成藥或健康食品。
