【明報專訊】每日中午總要煩惱去哪間餐廳,不如自己帶飯,吃自己喜愛的菜式,只要配搭得宜,可煮出低脂又美味的食物。很多人愛吃芝士,尤其配搭意粉更美味,常用於意粉的芝士如巴馬臣芝士卻熱量較高,但不加芝士口味又變得單調。
今次製作的雞肉車厘茄貝殼粉,仁安醫院註冊營養師方敏琪建議改用比較低脂的茅屋芝士。巴馬臣芝士脂肪含量是茅屋芝士的5倍。做沙律丶伴麵包、焗薯仔或甜品等,不妨多用茅屋芝士來代替硬身芝士。另外,她亦提醒大家雞髀肉要去皮,若連皮食熱量會加多200千卡。而午餐翻熱飯盒時,記得要以微波爐適用的蓋或保鮮紙覆蓋食物,令熱力均勻,徹底翻熱食物。
■材料(1人分量)﹕
雞髀肉(去皮切粒)……200克
茅屋芝士……150克
翠玉瓜(切片)……1大條
貓耳朵意粉……240克
罐頭車厘茄……1.5罐
橄欖油……1.5湯匙
蒜頭(切片)……兩粒
糖、鹽及胡椒……適量
羅勒葉……適量
熏製辣椒粉(Smoked Paprika)……少許
■營養成分(1人分量)
熱量……390.8千卡
碳水化合物……50.4克
蛋白質……24克
脂肪……9.2克
纖維……3.2克
■雞肉車厘茄貝殼粉
做法﹕
1. 雞肉加入少許辣椒粉、鹽及胡椒粉調味
2. 煲滾水加入鹽,依照意粉包裝上的方法煮熟意粉,隔水備用
3. 燒熱易潔鑊,加油、蒜片及雞肉爆香,至三成熟後再加入翠玉瓜炒勻。
4. 車厘茄加入雞肉及翠玉瓜煮滾後,加糖及其他調味,煮5分鐘
5. 加入意粉拌勻再煮2至3分鐘,最後加入芝士及羅勒葉拌勻即成
文:許朝茵
圖:曾憲宗
食譜提供、營養分析:仁安醫院註冊營養師方敏琪