【明報專訊】2017年底回港覓食，重訪灣仔兩間歡喜冤家食肆：生記和星記。
兩店坐落軒尼詩道與盧押道，一街之遙。星記掌門人阿星出身自生記，得杜振源先生賞識，三年前另起爐灶，就在生記畔鄰開檔，迅即成為名店，並於中環擺花街插旗，一時之間風頭無兩。
那一天和家人一眾往灣仔店闖，家兄為阿星多年前食肆老闆，飲水思源古有傳統，阿星見「大佬源」必恭敬有加，「私人醒」菜牌罕見佳餚，這回意外創作料理為「滑蛋牛鬆涼瓜煎米粉」，那怕翻轉星記menu也找不到，原來屬老闆私人聚會私房消夜，賣的不是價錢，是廚房大佬輝哥耐心耐性慢煎米粉的功夫菜，筆者沾兄長之光，有幸一試，正！
阿星弄來一斤五両方利一尾滑蒸，筆者不忘家廚蒸魚口訣：「唔該蒸少一分鐘！」皇天不負好食人，效果一流，魚身僅熟，帶點黏骨，吃來鮮美嫩滑，吳家大家姐俗稱魚怪，邊吃邊讚，這頓飯吃來真愜意。
提醒為食諸君，另一預訂名菜「鮮淮山腿茸雲耳紅棗蒸鮮雞附雞什」，上桌時貌不驚人，吃下去則啖啖嘗鮮，生記調味清淡，更能突顯其鮮美之味。
為食諸君誰不花心，不旋踵筆者已和為食敢死隊於生記蒲頭。生記黃太年事高矣，得女兒Vicky與一眾廚房大佬樓面伙記通力合作，有麝自然香，晚上六時至十時，簡直嘈到拆天，座無虛席，那天離去時已十時許，十多大漢殺到，豈料Vicky姐姐冷說一聲：「對唔住，師傅收工喇。」吹脹！
古早味粵菜 城中難覓
生記近年重涉古早粵菜飲食文化階模，筆者在倫敦做菜時，Vicky已提供與廚房大佬鑽研之金華玉樹雞、麒麟蒸斑片等上世紀五六十年代國民酒家名菜創新版圖片，真有心人！
生記這頓飯，吃了威化豆腐、沙汁龍鳳卷、錦鹵雲吞、蝦子柚皮、豉汁蒸鱔、南乳炆豬手、魚湯冬瓜煎釀豆卜、泥鯭肉丸粥八道菜。八大漢吃來津津有味之餘，驚歎古早味何其罕見難覓，「有錢都食唔到」，此之謂也。單是威化豆腐和沙汁龍鳳卷這兩道前菜，不翻看古籍，那怕菜式材料包括什麼也不知曉！貌似簡單，入口香脆鬆化。Oh dear，伴着筆者在蘇格蘭愛丁堡空運回港的20年single malt威士忌佳釀，真不知人間何世。
Vicky好學好勝，什麼也難她不倒。和筆者討論蒸鱔該「爽」或「腍」已說了半天。蟠龍鱔講求賣相，捲着好看，蒸來必淋。這晚點的一盤，八大漢吃來掌聲不絕，還是爽的好吃。老友們記着：鱔是拿來吃的，切忌劏。
生記星記今天各擅勝場，各有千秋，誰也贏不了誰。贏了的是為食諸君，口福不薄，香港飲食續見光芒，可喜可賀。
