London Eye:從大蝦沙律小黃魚說起

文章日期:2017年12月06日

【明報專訊】回港覓食兩月,光顧了三十小店,重拾箇中懷舊過癮滋味,十之八九保持水準,失望者固有三五,無謂點名,免壞數十年胃納感覺。不若和為食諸君分享品嘗小店小吃十大榜。

賣相似曾相識 富貴人家「擺酒」精美頭盤

踏上利舞臺廣場,轉乘電梯到16樓,1948年啟業之「新寧餐廳」搬遷再三還活在銅鑼灣。伙記男的女的,大約均服務了十多廿年吧。跟我們閒聊的四眼姐姐年資18年,目睹餐廳經年生意興隆,笑面迎人,陽光燦爛。懷舊午餐,點了焗豬扒飯、生炒雞絲飯、海鮮干炒意粉,和大蝦沙律。侍應上菜有板有眼,先來大蝦沙律,眼前果真一亮。切得工整的西瓜蜜瓜哈密瓜包圍着醬汁豐富的大蝦,賣相漂亮極了,似曾相識啊。該是當年婚禮或大壽富貴人家「擺酒」的精美頭盤吧。這個現代版fusion大蝦沙律令人喜出望外,好鬼正!

意外驚喜過後,食神回歸元神,想着倫敦上海菜難覓美食,香江不試不為人,說時遲那時快,就在「浙江軒」試食午市套餐,加葱油拌麵湯餃和久違的椒鹽小黃魚過過口癮!菜餚保持水準,沒甚特色,倒是小黃魚啖來香脆嫩滑,小小的一尾魚,煎炸得火候恰可,不簡單,心中暗喜送這小黃魚一個like!

香江小食何其多。繼續和為食諸君分享美食巡禮:先往「杭州飯店」吃冷盤,介紹嫩滑多汁的素鵝,腐皮質高,咬下去很爽很smooth;麥兆記雲吞麵頂級人盡皆知,這店水餃亦應一試,配料刀功皆細緻,笋絲雲耳絲切得精巧,裹在晶瑩的鮮蝦粒中,師傅將之包藏於超薄水餃皮,焯至僅熟,味道值A級。

豬膶絲瓜配搭 天作之合湯菜

「星記」的杞子絲瓜上湯浸黃沙膶簡單和味,買手當然高手,豬膶絲瓜配搭清鮮,師傅火候掌握得宜,沒弄糟這天作之合湯菜,暫且忘記膽固醇好了。

「品潮軒」的髮菜卷蠔卷金鯉蝦也是必試。熟客可預訂生炸蝦棗,配料手切製作。吃豉油西餐,新寧後奔往西環「天樂」慢嘗鮮拆蟹肉焗蟹蓋,價錢不菲,但物有所值,偶爾吃一回不過分。要是撈麵捧場客,介紹景光街「正斗」粥麵牛筋腩撈麵,上枱時層次分明,一塊牛筋一片筋腩,再加爽腩兩件,味道多元。

談牛腩,歌賦街「九記」牛腩堂吃已成「絕響」,單看那七八十的長長人龍,索性闖進去和光頭神探伙記買外賣回家慢慢歎。

接着,回歸老巢跑馬地成和道,死死氣在「永祥燒臘」忍着黑面神伙記和師傅的不屑模樣,買它一條肥叉燒。若然永祥叉燒不好吃,誰會這麼傻去看他們的面色呢?筆者嗜魚,最後往軒尼詩道「順德漁鮮」探望老闆娘嚴太,嘗她親自下廚炮製的煎焗魚頭和煎釀三寶,半年未試,味道依然,只有更好更鮮。

就此總結這一回保持水準十大小吃美食之旅!2018春天再見。

文、圖﹕吳錫輝

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