【明報專訊】今回返港，意外與友儕吃了兩頓愜意日本料理，第一頓為英華小學校長林浣心設宴款待的高檔壽司專門店「鮨佐瀨」，貼近擺花街一段荷李活道。另一回是環球唱片總裁老友黃劍濤Duncan在灣仔謝斐道居酒屋「昭和食堂」，約他前寶麗金上司陳汝雄Douglas、張文新和筆者吹水，懷緬當年樂壇風光。
「鮨佐瀨」主廚稻塚基晴來自東京，我們一行六人，在房間吧枱前邊和他搭訕，邊欣賞他的壽司手藝，小小飯糰像魔術師變法般迅即黏在晶亮的魚片海鮮螺片下；呷一口冰涼的清酒，飛快地把師傅放在盤子裏的精品放進口腔，然後逐漸融化，妙！吃秋刀魚時令短，這回適逢其會，不客氣囉，啖了八片。味之鮮，難形容。
林校長性格豪爽，二話不說便給我們點了廚師發辦omakase，每位一千六百多元，吃畢兩小時多後，結論是物超所值，食物質量俱佳，不曉得怎麼可以消化「多啲嚟，密啲手」的壽司和魚生分量。回家細想，這一個晚上胃納容量特大，十多款清淡鮮美有致的精品一點不膩，何解？食神到之謂！
入鄉隨俗 日籍師傅爆出兩句廣東俗語
手藝超凡的日籍師傅，與我們攀談間由助理翻譯，直至甜品奉上，surprise來了，師傅忽然爆出兩句廣東俗語，原來已入鄉隨俗。但在堅持壽司藝術每一細節上，還是那麼一板一眼：擺設、醬汁、溫度、鮮味，一絲不苟。香港為食諸君多的是，離開房間，大廳吧枱還是圍坐着十數食客，知音者大不乏人。
論知音，焉能不與陳汝雄張文新黃劍濤喝清酒，吃串燒，論盡樂壇今昔？Duncan盡得Douglas真傳，當年寶麗金幾近獨霸樂壇，今天環球實乃一脈相承，「寶記」群星重聚環球，世界何其細小？惜乎唱片業真的式微，Duncan竭盡所能，成績不菲。此子生性固執好學，工作忙得不可開交，還不理時間分配緊迫，兩年前經筆者推薦，還往浸大傳理系碩士班上課，誓要畢業。
皇天不負Duncan苦，2017年夏天，他畢業了。看着他微笑滿足的模樣，我們三酒客都樂透了，居酒屋最適切的賣點，是氣氛營造自然瀟灑，四大漢魚生清酒串燒吃得剛好，「昭和食堂」廚師已備濃濃魚湯，添加soba，成解酒妙韻。
投緣對談 吃飯咀嚼的是人味
說了多遍，吃飯咀嚼的是人味，是投緣的對談。撫今追昔，感慨不用哪。光輝的1980年代香港樂壇，是眾人集體回憶的結晶。Douglas細述許冠傑、譚詠麟、張學友、張國榮、王菲、陳慧嫻、草蜢、黃凱芹、周慧敏、劉小慧、湯寶如等。其間談論最多為陳奕迅，旁及經理人甘菁菁與丈夫黃劍濤關係等。在此不贅。
