【明報專訊】數月前在倫敦家附近的Eagle酒吧簽帳後一周，再遇經理，他緊張不已問當晚簽帳有否overcharged！回港前後已渾忘這事。後來重訪Eagle，經理仍然問老問題。帳戶沒有異樣，唯有佩服老外鍥而不捨。老老實實經營一間pub，是他的半生職業吧。
單是倫敦，保守估計酒吧不少於7000間，數字還不斷更新。這數字重要，反映三島民族和酒吧多世紀歷史結盟：「無吧不歡，無酒不爽！」史載英倫酒吧13世紀面世。酒吧文化代表象徵：英超、政治、經濟、文化、家庭？Happy hour酒吧來一杯，眾皆話題不絕。乖巧的說法：無所不包。
英國啤酒是國寶。酒保面前的「啤酒水喉」一開，擔保閣下口水花噴噴，談它三五小時「脫歐」「曼城」「蘇格蘭北愛局勢」「David Bowie逝世周年特輯」，不昏睡至周末深夜才怪。
新鮮釀製倫敦本地「土炮啤酒」
面對歐洲啤酒盟友競爭，英國也學乖了。傳統的啤酒牌子外，近年生產不少倫敦炮製的本地「土炮啤酒」，新鮮釀製，八小時內運抵酒吧讓諸君止渴，一試之下，果真不俗。從前人稱「英國佬唔識轉膊」，今回超碼交貨。此等啤酒不是凡pub必有，視乎閣下運數。筆者在Shepherd's Bush Green的The Sindercombe Social嘗過。
老外飲啤，1 pint乃等閒事。要是周末心愛球隊贏波，酒吧生意定必旺場。輸波哭喪者都會飲多杯。閣下旅遊倫敦，盡可能不要周六日穿梭下午黃金時間tube，黃昏勿貼近球場附近酒吧。否則興奮的足球擁躉，定必與閣下共舞。
服飾顏色：保險的穿深藍、深灰、黑色。擔保閣下可往唐人街吃頓如意晚飯。
今天倫敦酒吧，承載了contemporary的大都會城市生活。生意人談買賣，球迷在吶喊，家庭成員聚會，事業初創者歎紅酒，退休人士訴今昔，puppy愛好者攜犬團圓，不一而足。貼近Soho區，同志酒吧，多不勝數。姿采繽紛的倫敦酒吧，真係好爽！
談了半天，也介紹pub food和為食諸君分享。一般酒吧的水準食物參差，大路的是漢堡薯條雞翼薯皮等難吃物體。
Pub Restaurant較有保證
還是pub restaurant較有保證。此級數經營者，吸引家庭客為主，menu有心思，不是鐵板一塊把「麥記」物體重新上枱。Fish and chips是最佳試食餐點，一試便知龍與鳳。吃進口，battered cod fish好味道就是，真的假不了！午晚俱有供應。
為食諸君也會在香港happy hour泡酒吧餐廳，若有空看看Gordon Ramsay和Jamie Oliver兩大哥香江開店menu，當知他倆在倫敦的較為精煉。
老友來倫敦，泡一個下午happy hour，浮一大白1 pint新鮮釀啤，再來它燉羊頸串，炸魚薯條，煎牛仔肉，配gin tonic和vodka lime，那就爽至第二朝了！
（後記：還是憶念港台廣播大廈小酒吧的日子。不知道葉Sir黃叔兩位bartender老友何處去了？）
■Profile
老友多稱吳錫輝Raymond為輝哥。1973年香港大學畢業，修讀英國文學和翻譯。1974至2006年服務香港電台33年，退休前為副廣播處長。退休後在港大、浸大教授傳理系，並出任點心衛視顧問，及於Now TV、有線電視、無綫電視主持和監製文化節目。
