London Eye:越南船民的倫敦小館

文章日期:2018年7月12日

【明報專訊】以下是一個越南船民的故事,主人翁叫阿飛。

阿飛今年37歲,在咱家鄰近經營越南小餐館,幫襯數次,覺口味不俗,有點中越fusion feel,直至最近再訪,好奇心驅使,搭訕下便和這越南仔談他來倫敦的經歷。

「阿飛」名Huy Quang Hoang,父親中國籍,在越南結婚,誕下這小孩。1970年代大批越南船民轟港,「阿飛」僥倖未在怒海沒頂,在覊留營耽了數年後由姨媽擔保下轉抵英國,在中學就讀至11班輟學,今天已為英國公民。「阿飛」英語口音不俗,全賴姨媽一家提㩦,就連廚藝,也是跟姨丈在中國餐館送外賣賺點生活費時,邊送邊學。

懷念越南菜式Stewed pork belly

飲水思源,和他邊吃邊談,他還是懷念着最basic的越南簡單菜式。餐單上他的至愛是stewed pork belly,伴白飯至醒胃。

「阿飛」十多歲來英倫,初在威爾斯,後轉達倫敦,不覺廿多年。問他想家嗎?答案是沒有了。這裏就是他的家。五年前在越南人聚居的Clubhouse認識了太太阿蘭(Lan)後結為夫妻,今天正在Hammersmith這新天地弄了Hoang Lan,二人合體的越南小館。

店子租金原來還可以,年租二萬英鎊。可容約三十人。盛夏所見,桌子放置至門前,管它合法與否?話說回來,咱們一家也是去年在店前探頭探腦,一老外說道Nice才光顧,可見口碑勝於網傳。

Hammersmith這區越南館子有一名店Saigon Saigon,早年食物質素不俗,價錢略貴也其門如市。近日則不知是主廚換了人還是管理出了問題,總是有點不妥,最考QC的自然為Pho的湯頭,今不如昔多矣!

越南湯河Pho湯頭 味道不能騙人

越南湯河Pho湯頭,味道不能騙人,入口便知龍與鳳,看看灣仔的名店街賣百多元的一碗當曉真偽。閱老友專欄,香樹輝便吃了又吃,吃了不知多少碗,千元紙幣報銷不少。和他捐獻中大和馬場的差不多吧!

回說Hoang Lan的Pho,湯頭燉了16小時。信不信由你!入口不俗,略偏甜。河粉Pho除了湯頭出色,配料也多元,感覺清新健康。牛肉配搭外可選鮮蝦,鮮美爽口。嗜辣者該嘗這小店呈橙紅色湯頭,煎魚餅湯米代表作。吃後遍體發熱,寒冬不用電爐。

筆者獨愛椒鹽田雞腿

在港吃田雞腿機會不多。倫敦啖此物倒易如反掌。越南餐館例有此菜式。Hoang Lan提供多種Salt and Pepper味道,筆者獨愛椒鹽田雞腿,若非廚師昏睡,定必好吃。

「阿飛」不覺在英倫近30年。家居倫敦東區,每天往返東西區間,就像屯門中環交通循環般工作疲累。看樣子,就連倫敦也活躍起來,難道是脫歐後的佳兆?

想着越南船民的故事,頓時憶起當年鍾偉明鍾大哥的鏗鏘API,呼籲船民停止來港的電台廣播。俱往矣!餘音梟梟。還記得「不漏道NINE」嗎?

■Profile

老友多稱吳錫輝Raymond為輝哥。1973年香港大學畢業,修讀英國文學和翻譯。1974至2006年服務香港電台33年,退休前為副廣播處長。退休後在港大、浸大教授傳理系,並出任點心衛視顧問,及於Now TV、有線電視、無綫電視主持和監製文化節目。

文:吳錫輝

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