派包糖畀你掉

文章日期:2018年8月2日

【明報專訊】前幾天我的環保小朋友安怡妹妹又請求家長透過whatsapp傳來這張照片和以下信息:「Rachel姨姨,收餐盤時,給收餐盤姨姨說回收這小包糖,因未用,這快餐店的姨姨說:就算收回去,所有牛油、糖都拋到垃圾桶的。以後不到這間快餐店用餐了!倡議有良心的人,做社會記者,用無聲的筆和照片對環保監察,喚醒各方責任人、團體,企業及對被動的、懶洋洋的政府施以壓力……」

市民減糖 快餐店繼續派

這間連鎖快餐店我也時有光顧,前幾個月就曾經寫過一篇題為「唔快活」的散文贈予他們。那被分發在餐盤上的兩包白糖和一盒牛油,有時我會立即遞回給負責員工(但總感覺我好似窒礙了他們的工作節奏),有時則會於用餐完畢後靜靜將之送回櫃面的一角,究竟那些被退回到取餐櫃面的白糖和牛油會否被重新派發抑或直接掉落垃圾桶? 我也想請問大快活公關部出來解答一下。

用不完兩包白糖和一盒牛油的其實不只安怡和我,根據我每次光顧時的觀察,大部分食客只用一包白糖,餘下的一包總會被收餐盤的員工連同碗碟剩食收走棄置。點解?估計跟市民的健康意識提升有關,翻查紀錄找到三年前媒體引述身兼「降低食物中鹽和糖委員會」委員的香港營養師協會會長林思為的報道,提醒市民過量使用快餐店隨餐附贈的糖包隨時導致糖分攝取超標,增加肥胖風險,建議市民熱飲可只落半包糖,又建議食肆應該減少向顧客提供糖包,例如每次只給一包糖,待顧客要求「拎多包」才派發。市民聽話了,為何企業唔聽呢?

減供糖包 助毛利率回升

再上網搜尋財經新聞,得悉大快活截至2018年3月底止,年度收入按年升10.1%至28.406億元,利潤按年升5.3%至2.161億元,但毛利率按年跌1.2個百分點至14.3%。在香港經營餐飲業,租金人工,燈油火蠟,包括買砂糖,樣樣都係錢。與其花錢買數以十萬包計的糖包供顧客當場扔掉(千萬別忘了垃圾徵費立法以後,快餐店要為自己製造的垃圾埋單),何不減少向顧客提供糖包?可以令毛利率回升的。唔信?你試下先啦。

文:彭凱恩

gogreenhongkong.wordpress.com

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