「加纖飲品」減肥 餐餐飲營養失衡 - 20180806 - BEAUTY & STYLE - 明報OL網

「加纖飲品」減肥 餐餐飲營養失衡

文章日期:2018年8月6日

【明報專訊】繼可口可樂之後,有瓶裝茶也加入「難消化性糊精」(膳食纖維),聲稱有助減少脂肪吸收及減慢糖分攝取,不單即時成為減肥人士恩物,更有傳聞指,加入的纖維可代替蔬果,最適合「食肉獸」。這種人工纖維當真有如此神奇功效?每日一支「加纖」飲品,就可纖體?

難消化性糊精究竟是什麼?註冊營養師楊盈希解釋,這是人工製成的水溶性纖維,由粟米澱粉質加工而成,屬膳食纖維一種,不能被人體吸收,一般用於加入食物內作為纖維補充劑。難消化性糊精獲美國食品藥物管理局認可為公認安全物質(generally recognized as safe,GRAS)。

減慢脂肪糖分吸收 有飽肚感

難消化性糊精的功能與水溶性纖維相若,在腸道內吸水後會變為糊狀,可在小腸腸壁上充當屏障,阻擋食物被身體吸收,減慢油脂及糖分的攝取。「減慢吸收,令脂肪及糖分在未被完全消化前排出體外,從而減少熱量吸收。」

2017年,日本多間機構包括北里大學及北里大學病院等合辦的研究指出,每日服用大約10至30克難消化性糊精,有助增加飽肚感;再配合均衡飲食,有助減肥。而含有膳食纖維的汽水和茶,每100毫升加入1.5至1.6克難消化性糊精,即一支500毫升飲品約含8克。對少吃蔬果的人士來說,似乎是一喜訊。不過,楊盈希解釋這種想法絕對錯誤,因蔬果中的水溶性纖維有很多不同功能,例如降低整體膽固醇、協助控制血糖血脂,以及增加腸內的益菌數量,維持身體健康。「難消化性糊精暫時未被證實具有上述的功效。此外,天然蔬果除提供水溶性纖維,還有其他營養及礦物質。」

不可代替蔬果 每日最多飲一支

另外,水溶性纖維雖然有助減肥,但也會阻礙其他營養吸收。楊盈希建議每日最多飲一支,可在食大餐前飲,「雖然會影響營養吸收,但只要其餘兩餐營養均衡,對整體健康影響不大。否則飲足三餐,可能營養不夠,尤其是偏食人士,影響更明顯」。最理想的方法,是從食物中如水果及豆類等吸收水溶性纖維,有助減肥亦可攝取營養。

「加纖」汽水會否導致健康問題?由楊盈希逐一解答。

膳食纖維分兩類 應從食物攝取

1、「加纖」汽水提供大量纖維,又可減少脂肪及減慢糖分吸收,可以成為膳食纖維主要來源?

楊:不可以成為膳食纖維主要來源。膳食纖維除了水溶性纖維外,亦有非水溶性纖維。非水溶性纖維可從全穀麥及蔬菜中攝取,吸收水分後會變大,刺激腸壁,促進腸道蠕動,有助排便。但必須配合足夠水分,否則有可能導致便秘;水溶性纖維則來自豆類、麥皮、水果,有助降低血液中膽固醇和維持血糖於正常水平。

人體需要足夠的膳食纖維,包括水溶性及非水溶性。按衛生署建議,成年人每日應吸收不少於25克膳食纖維,當中包括三份蔬菜(一份約等於半碗煮熟分量)及兩份水果(一份分量約為拳頭大細)。每份約有2克膳食纖維,加起來約10至15克,剩餘可從果仁及穀麥類等吸收。

腸胃敏感勿多飲 放縱飲食仍會肥

2、平日少菜多肉的「食肉獸」,飲用「加纖」汽水後可繼續大魚大肉,仍有減肥效果?

楊:不可以。雖然水溶性纖維沒有食用上限,但如一下子攝取大量膳食纖維,身體未必習慣,容易出現肚瀉及胃痛等不適。「食肉獸」平日攝取纖維量少,更絕不可以突然大量飲用這類飲品,也不能用以代替蔬果。因為蔬果中膳食纖維有多種功用,非難消化性糊精可取代。另外,腸胃敏感或腸易激綜合症患者,攝取太多膳食纖維也易出現腸胃問題。

另外,切忌以為飲用「加纖」汽水便可大魚大肉。常食高脂高糖食物,就算有大量膳食纖維,一樣會肥。早年澳洲糖尿病委會員的研究指出,當地人糖分攝取量下降,但體重普遍有增無減,其中原因估計是他們選擇了無糖飲品,以為減少了熱量吸收,便多食其他高脂食物,最後反而增加熱量吸收。想控制體重,最理想是培養健康飲食習慣,餐前可食一個水果或飲水增加飽肚感。

文:許朝茵

統籌:鄭寶華

編輯:梁小玲

電郵:feature@mingpao.com

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