煮得Smart:魚菜粉絲豆腐湯 高纖低脂易煮

文章日期:2018年8月27日

【明報專訊】上班一族,回家煮飯一般以簡便為主,鯪魚球娃娃菜粉絲豆腐湯這款菜式,材料少烹調方便,不消15分鐘已能煮好,加上調味料少,高纖維少脂肪,當中的粉絲所含的碳水化合物量十分低,配合其他材料已夠飽肚,是keep fit期間的理想選擇。如吃完此菜式後仍感覺不夠飽,可以再吃水果。

另外,可加入菇菌類、芫荽、香葱等配料,令菜式味道更加豐富,但不建議加入油炸豆製品,例如豆卜或山根,因為這些食品的油分含量十分高,破壞了湯的高纖、低脂優點。

■鯪魚球娃娃菜粉絲豆腐湯

材料(4人分量)

鯪魚滑……240克

娃娃菜……一棵(約400克)

粉絲……30克

有機清雞湯……240毫升

水……240毫升

紅椒……少許切絲

豆腐……一磚(約228克)

雞粉……1茶匙

胡椒粉……少許

海鹽……1茶匙

製法:

1. 將粉絲浸軟,盛起備用

2. 將雞粉混入魚肉拌均

3. 娃娃菜切半,洗淨葉子備用

4. 豆腐切成大片,洗淨備用

5. 先將清雞湯加入240毫升清水,放入鍋煮沸

6. 用湯匙把鯪魚滑分成四至五個大球狀,放進滾熱的清雞湯內煮熟,需時約3至4分鐘

7. 撈起鯪魚球,將娃娃菜、豆腐片及粉絲放入湯煮熟及煮軟

8. 把鯪魚球放回鍋內,可加少許胡椒粉及海鹽調味,可以紅椒絲點綴

營養成分(1人分量)

熱量……476千卡

碳水化合物……55克

蛋白質……38克

脂肪……10克

纖維……3克

文:許朝茵

食譜提供、營養分析:仁安醫院註冊營養師李向明

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