DIY簡易有營甘薯月餅(4人分量)

文章日期:2018年09月17日

【明報專訊】營養師介紹這款自製月餅,適合素食者享用,飽和脂肪含量甚低,更沒有添加糖分,大部分食材含豐富纖維,有助增加飽肚感和控制食量。

材料:

甘薯或紫薯……160克

熟糯米粉……4湯匙

橄欖油……4茶匙

香蕉……1/4條

果仁碎(如杏仁、腰果)……1茶匙

藍莓……6粒

無糖蘋果醬……2茶匙

事前準備:

1. 先將甘薯(或紫薯)去皮,洗淨,隔水蒸約20分鐘至 腍身

2. 將甘薯壓成蓉,加入橄欖油和熟糯米粉搓勻

3. 將甘薯蓉搓成湯圓大小的小球狀,備用

4. 將香蕉去皮壓成蓉,加入果仁碎拌勻,之後將藍莓洗淨,壓成蓉,加入蘋果醬拌勻

做法:

1. 將甘薯球放入月餅模,輕壓至填滿模底,用匙在甘薯蓉輕壓出淺窩,放香蕉果仁或藍莓蘋果餡料於中央

2. 之後再放入另一個番薯球,壓實,以填滿餅模

3. 將月餅從餅模推出即成,可立即享用;或放入密封食物盒內冷藏(4℃),可在3天內享用

每個月餅(約重68.6克)

熱量……124.4千卡

總脂肪……4.7克

糖……2.3克

纖維……1.5克

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