【明報專訊】眾所周知，每一餐都需要碳水化合物、蛋白質及纖維等不同的營養素。別以為煮一頓有營美食花很多時間，其實幾下工夫也可煮出營養均衡的完美菜式。就如這個牛肉意大利粉薏米雜菜湯，顏色繽紛，賣相吸引。整個烹煮過程只約20分鐘，方便快捷。加上十分高纖、低脂肪及飽肚，有齊一餐所需營養素。
材料
瘦牛肉片……100克
急凍雜菜……90至100克
洋葱（切粒）……半個
薏米（浸1至2小時）……20克
意大利粉……146克
有機低鹽牛肉清湯……240毫升
水……240毫升
調味料
海鹽……1茶匙
胡椒粉……少許
雞粉……2茶匙
做法
1. 煮滾一鍋清水（約400毫升），放入意粉煮8至10分鐘至軟身，盛起備用
2. 把240毫升水和240毫升有機低鹽牛肉清湯放入鍋內煮沸
3. 加入薏米煮10分鐘，再加入雜菜、洋葱粒、意大利粉及調味料，拌勻
4. 最後倒入牛肉片焯熟，熄火，即成
營養（1人分量）
熱量……432千卡
蛋白質……37克
脂肪……6克
纖維……6.3克
碳水化合物……—59克
文︰許朝茵
食譜提供、營養分析︰仁安醫院註冊營養師李向明
