煮得Smart:牛意雜菜湯 高纖夠營

文章日期:2018年9月17日

【明報專訊】眾所周知,每一餐都需要碳水化合物、蛋白質及纖維等不同的營養素。別以為煮一頓有營美食花很多時間,其實幾下工夫也可煮出營養均衡的完美菜式。就如這個牛肉意大利粉薏米雜菜湯,顏色繽紛,賣相吸引。整個烹煮過程只約20分鐘,方便快捷。加上十分高纖、低脂肪及飽肚,有齊一餐所需營養素。

材料

瘦牛肉片……100克

急凍雜菜……90至100克

洋葱(切粒)……半個

薏米(浸1至2小時)……20克

意大利粉……146克

有機低鹽牛肉清湯……240毫升

水……240毫升

調味料

海鹽……1茶匙

胡椒粉……少許

雞粉……2茶匙

做法

1. 煮滾一鍋清水(約400毫升),放入意粉煮8至10分鐘至軟身,盛起備用

2. 把240毫升水和240毫升有機低鹽牛肉清湯放入鍋內煮沸

3. 加入薏米煮10分鐘,再加入雜菜、洋葱粒、意大利粉及調味料,拌勻

4. 最後倒入牛肉片焯熟,熄火,即成

營養(1人分量)

熱量……432千卡

蛋白質……37克

脂肪……6克

纖維……6.3克

碳水化合物……—59克

文︰許朝茵

食譜提供、營養分析︰仁安醫院註冊營養師李向明

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