【明報專訊】同樣位於銀座、連續9年榮獲米芝蓮一星的FARO意大利餐廳，亦絕大部分以日本食材烹調菜式，所以餐單上會找到日本鮑魚配鮑魚肝汁——你能想像，在意大利餐廳可吃到日本鮑魚嗎？
FARO大廚是超靚仔的中尾崇宏，莫以為日本人做意菜，就一定不正宗和不好吃——的確，FARO並不是以「正宗」為主旨，都說，日本的意大利菜必定經過某程度的「日本化」，用料、烹調及賣相均要合乎日本客人的眼睛和嘴巴，才有機會成功；但說到味道，中尾崇宏是百分百交出水準，每道菜式都看得出大廚的心思，有些更顯得青出於藍。
特別推薦意大利粉，摒棄傳統意大利粉的大分量和重質感，轉而走向新鮮、清爽而輕盈，作為第二道菜極之恰如其分，以便向更重手的第三道菜（即是主菜）進發。主菜香煎和牛竟然可以柔軟嫩滑得像海綿。但更驚訝的是傳統甜品Baba，蛋糕的濕度和酒香皆完美，比很多意大利名店出色。
FARO是隸屬資生堂集團，年輕一輩或以為資生堂只是一個生產化妝品、護膚品及香水的日本品牌，但1872年品牌成立時，是以製造藥物起家，其後在1902年把梳打水和雪糕製造技術引入日本，展開了餐飲業，至少百多年沒間斷，所以從事飲食是該品牌的老本行之一。