輕盈飽足有得揀 西湯點止紅與白 加料變主角

文章日期:2017年08月25日

【明報專訊】說起西湯,你可能會想到那碗半溫不熱,可有可無的普通餐湯,不外乎是番茄或忌廉作基調的紅湯或白湯。於上環新開業的SOUPRB Café,就以一系列變化多端又足料的西湯,證明西湯亦可以成為午餐中的主角。

剛於上環蘇杭街開業的SOUPRB Café,由3個80後William、Kenneth及Clement共同主理。3人相識於職場,皆鍾情西湯,他們曾分別於加拿大生活及歐洲旅行,都喜愛西方以湯和麵包作為正餐的飲食習慣。但見香港作為一個多元化城市,卻未有任何主打西湯的餐廳,於是萌生「帶西湯返香港」的念頭。大家1年前開始構思,透過網上資源及書店的烹飪叢書,蒐集大量傳統西湯食譜,逐一烹調、試味,從中挑選約30款西湯並加以改良,組成現有餐單。由於人手及設施所限,現時每日只提供5款湯品,每款只有約52份,售完即止。採訪當日,店內便有紅菜頭湯、周打蜆湯、大啡菇栗子湯、雞肉螺絲粉湯及匈牙利燉牛肉湯供應。為了讓客人有更多選擇,餐廳每星期轉換2至3款湯品。如果想一次過多試一款湯,便可選擇Tasting Set,套餐包括兩種口味西湯,配上兩件法包及飲品。

選配燉飯 惹味飽肚

考慮到不少人或會擔心飲湯未夠飽,小店在選擇西湯款式時主要以多餡或飽肚為依歸,分別有250毫升及350毫升的分量選擇,顧客可因應個人食量及喜好追加法包、沙律、吐司或燉飯,並配上飲品組成不同套餐。無飯不歡的話,可以點選Stew Set,除了有一款西湯及一杯飲品外,亦提供一個燉飯,包括:咖喱雞飯、紅酒燉牛肋條飯或得州燉牛肉醬飯,香濃惹味,男士們亦絕對能吃得飽。

店內亦提供多款即製吐司輕食,喜歡經典口味的可選火腿芝士番茄吐司,吃素的可選蘑菇芝士餡料,愛甜的可試試榛子巧克力醬配香蕉。William指開業至今,吐司的銷情與西湯不相伯仲,可算是店內另一王牌。想一次過品嘗西湯及吐司的話,也可點選Souprb Set,另包一杯咖啡,或再額外付費轉成特選冷壓果汁。

■SOUPRB Café

地址:上環蘇杭街100號

查詢:2861 2328

文:黃怡穎

圖:馮凱鍵、黃志東

編輯:王翠麗

food@mingpao.com

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