【明報專訊】到意大利米蘭，在Paper Moon打卡幾乎是指定動作。餐廳開業40年，從家庭式小館發展至成為國際知名品牌，版圖擴展至土耳其、多哈、菲律賓等地。今次落戶香港，除了帶來意式地道美食外，更有270度維港海景相伴，無論日與夜，在海風伴隨下歎意國美食，的確叫人葡萄。
2000呎陽台 擁抱煙花海景
由建築大師Norman Foster團隊操刀設計的海港城OTE區域登場，多間餐廳陸續進駐，當中最矚目的應該是來自米蘭的Paper Moon。全落地玻璃設計加上鏡面材質的反射作用，坐在餐廳內任何一個角落都可欣賞到開揚的維港景色。踏入秋冬，天氣漸涼，近二千呎的室外陽台正好派上用場，讓你飽覽270度廣闊的維港景致。坐在沙發卡座上，望向西面更可看到動人的日落及艷麗晚霞。遇上節慶日子，更可在漫天煙花下品嘗意國美食。
餐廳除了擁有得天獨厚的無敵海景，店內亦同時貫徹總店傳統，在室內牆身掛上黑白電影劇照。在米蘭總店內，就有不少上世紀40至50年代的荷李活電影照片，據聞老闆夫婦愛看電影，而店名正來自70年代一齣荷李活同名電影。來到香港，店內則換上了近代中外著名電影的劇照，其中一幅以王菲為主角的黑白照出自電影《重慶森林》，為餐廳添上港式親切。
作為意大利過江龍，Paper Moon帶來不少招牌菜式，其中必試的當然是即叫即烤薄餅。除了以名牌烤爐焗製外，製作薄餅的用料亦非常嚴謹，選用意大利著名麵粉生產商Molino Paolo Mariani的出品，並加入配料組成各式口味，例如有水牛芝士、牛肝菌及新鮮黑松露的Pizza Porcini E Tartufo，以及採用了那不勒斯辣牛肉腸、水牛芝士、西西里番茄及新鮮辣椒等製成的Pizza Edi。與香港連鎖快餐店中常見的厚批不同，Paper Moon的12吋薄餅餅底既薄且脆，也沒有花巧配料，簡單而純粹，12款口味的薄餅從$138起跳，海鮮意大利飯賣$228，擁有如此無敵靚景，但難得價錢不離地。
煙熏豬肉寬條麵 掛汁力強
薄餅與意粉都是意大利極具代表性的食物，而Paper Moon的煙熏豬肉寬條麵更是各大分店銷售第一的麵食。寬約3厘米的麵條由餐廳自家製作，掛汁力甚強，配上味道香濃的秘製番茄忌廉醬汁，以及用豬腩肉醃製而成的意大利特色煙肉粒，更添鹹香風味。而甜品款式雖屬大路，如士多啤梨千層酥餅，不含酒精成分的Tiramisu，可幸全部水準不俗，不可錯過。在海風相伴之下，與友人品嘗美食，一樂也。難怪餐廳把這段時光美名為「The happiest moment on the moon」。
■Paper Moon
地址：尖沙嘴海港城海運大廈3樓OTE 301號舖
查詢：2156 2256
■老字號烤爐
重量級磚爐 炮製傳統薄餅
為了烤出傳統風味的薄餅，Paper Moon每間分店都會使用由意大利老字號Ambrogi生產的烤爐焗製薄餅。今次來港也不例外，不但耗資6位數字從米蘭購入重達1.4噸的烤爐（圖1），就連搬運及安裝過程都面對重重難關，單是從商場地面運上3樓餐廳廚房，足足花了7個小時。這個以磚砌成的薄餅烤爐，火力特強，每次可以同時烤製8個12吋薄餅。每個新鮮出爐的薄餅，批底均薄脆可口，難怪餐廳大費周章都要把烤爐搬進店內。
文：黃怡穎
圖：鄧宗弘、黃志東
編輯：王翠麗
■有片睇
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