【明報專訊】雲咸街餐廳酒吧林立，中東風情、法式浪漫、意式情懷都可以在這裏遇上。新加入的酒廊Lilya Moroccan Lounge & Bar就把摩洛哥地道美食及雞尾酒，連同當地傳統工藝一併搬來，中環鬧市裏又添了個小摩洛哥。
慢煮羊肉圓筒 軟腍入味
電梯門一打開，一幅掛滿逾400對摩洛哥拖鞋的特色牆先映入眼簾。據說這些名叫Babouche的傳統拖鞋都是從馬拉喀什市集中購入，全人手製作，每對的材質及款式各有不同。在玻璃吊燈照射下，把你領入醉人的異國情調中。酒廊內部參照摩洛哥第二大城市馬拉喀什（Marrakesh）的庭院而建，以土黃及橙紅色為主調，圖案銅門出自當地工匠之手，天花裝有巨型銅製花紋罩燈，吧枱則由Zellige馬賽克瓷磗砌成，牆上更不時看到當地的吉祥飾品法蒂瑪之手（Fatima hands）。目不暇給的華美陳設加上空氣中的陣陣香料味，即使在facebook打卡時把地點寫成摩洛哥亦無人懷疑。
Lilya雖然是間酒廊，但餐單上的菜式卻毫不馬虎。除了佐酒小食外，主菜以至甜品一應俱全。各款佳餚都由摩洛哥籍總廚Ahmed Boulalam設計，採用傳統方法烹調，卻改成分量較小、賣相更精緻的方式呈現，感覺摩登之餘亦不失地道風味。為人熟悉的傳統羊肉菜式有Saddle of Lamb，選用了符合伊斯蘭教要求的羊鞍肉入饌，並捲成精美圓筒狀，與北非雜香料、孜然、檸檬漬等一起慢煮，入味之餘，肉質軟腍可口。至於傳統摩洛哥餡餅Traditional Pastilla則集鹹甜口味於一身。餡料之一的鴿胸肉及腿肉先以玫瑰水、蜜糖、洋葱、蛋黃及北非雜香料烹煮，再與杏仁脆及汁醬一起被酥皮包裹焗製，出爐後灑上糖粉及肉桂粉即可食用。
經典雞尾酒 冒煙變奏
酒廊提供多款雞尾酒，尚未入口先被獨特的杯具所吸引。以馬拉喀什名勝The Jardin Majorelle命名的Majorelle雞尾酒，以的骰可愛的迷你版Tagine作為容器，內含Gin酒、肉豆蔻漿、九層塔及新鮮蘋果汁等材料，奶白色酒液清甜順滑。至於由經典雞尾酒Old Fashioned演變的Oriental Fashion雞尾酒則以Zacapa 23年Rum酒為基調，加入了由27種摩洛哥香料自家調出的Rass el hanout糖漿，使酒品帶有濃烈香料味。上枱時，侍應徐徐打開罩有薰衣草濃煙的玻璃器皿，湧出煙霧，視覺效果十足。
■Lilya Moroccan Lounge & Bar
