【明報專訊】京式烤鴨可用荷葉餅捲起，法式油封鴨亦同樣可以捲入法式薄餅（Crêpe）裏。Crêpe本為法國小吃，卻在美加一帶甚為普遍，其中在加拿大起家的專門店Café Crêpe，開業近20年，近日來港開設亞洲區首間分店，最經典的薄餅款式就是放入帶法國風情的原隻油封鴨腿Crêpe Francaise Savoury。
廚師採用法國鴨腿肉，先用慢火油浸兩小時，風乾40分鐘後再煎香表皮。鴨腿煮熟後，把一半的肉拆出，與洋葱拌炒成餡料。待餅皮煎好後，便會加上芝士及餡料，摺成三角形，最後放上連骨鴨腿及洋葱，擠上法式芥末醬即成。鴨腿煮得酥軟，肉質嫩滑，沾上一點芥末更覺味道清新。而這裏的餅皮煙韌，蛋香味濃，配上鹹香餡料，回味無窮。
香港分店菜單和食譜全依照加拿大總店的食譜，店內還有多款甜味Crêpe及漢堡等食物。分店現於中環試業，稍後價錢將有所調整。
