【明報專訊】台式小店請坐是其中一間成功上榜、由台灣人主理的餐廳，位於西營盤正街的「長命斜」之上，小小店面由兩個台灣媽媽Grace及Tracy共同撐起。兩人於千禧年各自來到香港組織家庭、生兒育女，緣分把兩個身在異鄉的媽媽拉在一起，除了聊不完的兒女經，兩人更攜手在廚房內闖出一片天。從開初小試牛刀的外賣店「吃什麼」，到後來的食店請坐，兩個媽媽不但把記憶中的古早味透過每一道台式料理帶到小店之中，更以帶着令人暖心的親切感招呼客人，難怪成為上榜食肆之一。
能夠獲得米芝蓮推介，背後可能與她們對口味的堅持有關。在請坐，會發現她們只會以雞胸做鹽酥雞，醃一天後再蘸上台灣地瓜粉下鍋油炸。依照家傳食譜製作的鹵肉飯充滿油香卻不會吃得一口油，入味的豬腩肉及粒粒圓潤的珍珠米飯，叫人回味無窮。至於紅燒牛肉麵則用了台灣外省人的做法烹調，以牛孖筋及牛骨熬成湯底，並配上幾塊牛腩，牛香濃郁。店內還有供應台灣早餐店必嘗的蛋餅，共設七款口味，其中肉鬆蛋餅更是人氣之冠。
同樣入選米芝蓮推介名單之中的泰菜小店Samsen泰麵，則是由澳籍大廚Adam Cliff與合伙人Bella Kong共同創辦。店內的一磚一瓦大多從泰國的古董市場購入，令客人甫入店內即能感到帶點懷舊氣息的泰式風情。但最重要的始終是Adam的手藝，他操一口流利泰文，熱愛鑽研泰菜。為求掌握正宗的泰國口味，更曾專程前往當地取經。店內七八成的食材均是從曼谷空運到港，新鮮的麵質絕非乾貨可比。
小店以泰國水上人家的傳統麵食船河湯麵（Boat Noodles）作為主打，依照傳統方法以多種泰國香料及食材熬足3小時，才煮出呈深啡色的濃郁湯底，並加入澳洲和牛、曼谷牛丸及豬紅，口味地道。多款小食之中以炸蛋最為特別，雞蛋外層香脆、內裏流心，拌上自家製辣椒醬、火葱及炸辣椒一同放入口，非常惹味。今次獲得米芝蓮的推介，相信亦是對Adam的一種肯定。
■請坐
地址：西營盤英華台1-6號華輝閣2-3號舖
