【明報專訊】Cotswolds，英格蘭心臟地區，散落大大小小的村落小鎮，不少英國人選擇在這裏度周末，到有機果園午餐，學做英式鬆餅，到動物農莊走一圈，享受最地道英式田園生活。
首個公開參觀農莊
距離倫敦兩個多小時車程的Cotswold Farm Park，有幾巴閉？據說是全球第一個開放給公眾參觀遊樂的農莊，農莊主人Adam Henson是英國最有名的農夫，逢星期日在BBC主持有關農務節目。農莊由Adam父親Joe Henson在1971年開辦，Joe是一名農夫，靠種麥和養羊為生，1969年開始從英國不同地區蒐集罕有品種禽畜，希望可以保護這些品種，最先是兩隻來自Gloucester的格洛斯特牛（Gloucester cow）和兩隻來自Severn Valley的格洛斯特郡花豬（ Gloucestershire
Old Spot）。
「當蒐集的品種愈來愈多，花費亦隨之升高。我爸爸就做了一個大膽嘗試，將農場開放給公眾參觀，希望透過入場費幫補各項開銷。」Adam說，現時世界各地很多農莊都開放給遊人，但40多年前，此舉十分驚人，不少同行都質疑，擔心遊人會搞亂農莊。
有逾50品種禽畜
時至今日，農莊有超過50個品種的禽畜，Adam逐一介紹不同品種﹕有些禽畜有自己名字，是Adam的老朋友。單計綿羊，就有超過15個品種，有角、無角、四隻角、黑面白身、白面黑身、長毛、鬈毛；還有6個品種牛，當中來自蘇格蘭的長毛高原牛，體積巨型，十分搶眼。
■農舍學做英式鬆餅 味勝酒店出品
來到英國，怎少得一頓英式下午茶，英式鬆餅是主角之一，有沒有想過親手炮製一頓英式下午茶？
Cotswolds有很多農舍、果園、農場。Thyme是其中之一，它是一家提供住宿的農舍，同時又是有機農場，還設有烹飪班，利用在地的食材，炮製英國美食。
要焗出鬆軟又濕潤的英式鬆餅scone，相信每個英國媽媽都有自家秘方，但最重要還是十隻溫柔手指，用指尖慢慢將牛油和麵粉混合再搓成粉碎；室溫太高、手心太熱都會令牛油融化，不利製作，變成失敗的粉漿。在導師一步一步的指導下，即使零入廚經驗的男士，也能焗出香噴噴的鬆餅。即場試食比併，同一食譜、同樣食材、同等分量，但雙手的溫度和力度不一樣，結果某人的較鬆軟，某人的較堅實，口感每一盤都有一點差異。
■Thyme烹飪學校
■旅遊錦囊
簽證：特區護照或BNO均毋須簽證
匯率：1英鎊約兌10.3港元
機票：英國航空來回香港及倫敦，經濟艙5847港元起，已包括稅及附加費。查詢：www.britishairways.com
協力：英國旅遊局（www.visitbritain.com）
■Cotswold Farm Park
入場費：成人13英鎊（約135港元）、4至15歲11.5英鎊（約119港元）、2至3歲7.5英鎊（約78港元）、0至1歲免費、60歲或以上11.25英鎊（約117港元）、家庭票44英鎊（約456港元）
