【明報專訊】去日式餐廳食Omakase就聽得多，在中菜食肆歎廚師發辦你又試過未？在海港城OTE區域新開業的六公館就以這種中菜廚師發辦作賣點，除了午市供應點心及精緻菜式，你更可在晚市選擇廚師發辦的用餐模式，享受一場由廚師編撰的味覺旅程。
六公館不但坐擁無敵海景，更比其他OTE區域的新餐廳多出一塊大草地，令人心曠神怡。室內設計由本地著名設計師梁志天操刀，以墨綠色的雲石貫穿Passion及Love兩個區域，更規劃出可以容納最多8人的「主廚之桌」區，客人可以選擇廚師發辦，由行政總廚洪貴賓以時令食材決定菜單，享受中式版Omakase。
燉湯是洪師傅的拿手好菜之一，其中一款是天子蘭花膠海螺燉竹絲雞。洪師傅指每盅湯都要燉4小時，以清澈見底的湯色為佳。他強調湯內不含任何調味料，只會以原粒瑤柱提鮮，以確保每啖湯都原汁原味。他亦擅長將新派烹調手法套用在粵菜之中，例如煙熏過的鮮鮑魚，入口帶蘋果木香，卻不會蓋過鮑魚鮮味，令人驚喜。
■六公館
地址：尖沙嘴海港城海運大廈地下 OTE101 號舖
