家常便飯﹕燕麥片Smoothie飽肚有營早餐

文章日期:2018年01月14日

【明報專訊】很多人每朝趕返工,沒有時間吃早餐。就算有吃也多是冲個燕麥片或喝杯咖啡果汁之類。其實早餐是十分重要,沒吃或是吃太少,整個上午也會沒有精神,繼而午餐會易食過量,令人下午飯氣攻心、昏昏欲睡的。長期如此令血糖大升大跌,患糖尿病、代謝病等機會大增。

早餐分量要合適、有營養和易消化,相信很多人也知道。不過一大早哪有時間預備,坐下來慢慢吃呢?麵包加咖啡便成了很多人的「定番」早餐,其實筆者也不止一次提過很多港式麵包是甜品,材料主要是白麵粉加油鹽糖,作為早餐一點也不合適。在麵包店時見家長買麵包給小孩做早餐,便感到很多人對什麼是健康早餐並不清楚。若真的沒時間,不如烚兩隻蛋吃,雞蛋有足夠蛋白質,不難消化也飽肚,比吃麵包或只喝杯牛奶來得健康。大部分人家中也常備雞蛋,冷水下蛋煮10分鐘便有得食,價錢更是便宜到笑。留意是烚不是煎,因為烚蛋比煎蛋難消化,更有飽肚感。

不知不覺在早餐的事上大發牢騷,今次為大家介紹速食又健康的早餐——燕麥片Smoothie。一般Smoothie是指把生果或蔬菜加水、冰、牛奶或乳酪攪拌而成的飲品。Smoothie的做法簡單,生果可用冷凍的, 例如雜莓、奇異果等也是常用材料,變化可謂無窮無盡。可是Smoothie有一個問題,就是不太飽肚,除非加多一些如牛油果(油分)或香蕉(澱粉)的生果,否則Smoothie只是含果渣的果汁而已。這時可加入適量燕麥片和生果一同攪拌。即使沒有香蕉或牛油果,打出來的Smoothie一樣濃稠,飲起來飽肚。燕麥片比例可隨心,若水果含高水分,適當提高燕麥片比例。因為膳食纖維增加了,也不易影響血糖,促進腸道健康。燕麥片有益,但許多人不太喜歡其味道,於是混入不同乾果果仁,例如muesli和granola,增加食慾。

Granola混糖和油焗過,嚴格來說,不算健康之選。若你認為吃燕麥片如同受難,不如試一下燕麥片Smoothie,把燕麥片簡單「喝」下去吧!

例子﹕蘋果加雜莓(約200克)、燕麥片1大匙、水適量

文、圖//William & Sandy

編輯//蔡曉彤

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