取蜜步驟:鮮蜜靜置3月才入樽

文章日期:2018年01月19日

【明報專訊】當蜜蜂把花蜜採回後,會吐入蜂巢轉化為蜂蜜,當巢脾上的蜂蜜接近存滿後即可採收。取蜜前,大興會先從蜂箱中抽出合適巢脾,將蜜蜂震落蜂箱中,確保沒有蜜蜂被遺落於巢脾中才可取蜜。由於部分巢脾上的蜂蜜被蜜蜂以蜂蠟封蓋,因此取蜜時要先以利刀把蠟蓋割下(圖),再放入用以搖蜜的離心機,透過高速旋轉把蜜糖從巢內分離。離心機每次可以處理4框巢脾,當一面的蜂蜜全部流出後,要把巢脾翻轉再次搖蜜。新鮮採得的蜂蜜放在陰涼處靜置最少3個月,讓蜜糖裏的酵素變得穩定後才可入樽出售。

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