飲勝﹗誘人本地蜂蜜酒

文章日期:2018年01月19日

【明報專訊】蜂蜜,除了用來塗麵包、冲水,還可用什麼方法享用呢?在香港自設酒廠的本地手工啤酒廠「城釀」,早前以粉嶺蜂場寶生園的蜂蜜釀製成蜂蜜酒,並在太子的門市酒吧The Oak Crafted獨家發售。色澤金黃的酒液口感清新,據說中古歐洲的貴族,在新婚後長達1個月的旅行中,每日飲蜂蜜酒(Mead),由此而衍生出「Honeymoon(度蜜月)」一詞。城釀創辦人之一陳沛妤(Koey)指,至今歐洲依然流行以蜂蜜加上香檳酵母釀造sparkling mead,她試飲過後亦覺得不錯,因此就沿用相同組合試釀,希望吸引更多知音人。

洛神花蜂蜜酒 甜酸交纏

由於蜂蜜酒在港較少見,定價過高或會使人卻步,因此城釀在選擇蜂蜜時亦以價錢作為其中一個考慮因素,Koey指:「寶生園出產蜂蜜多年,產量穩定,價錢亦較相宜。」第一批蜂蜜酒以百花蜜釀製,約100升,推出後創下4日售罄的佳績。其後又曾試過以荔枝蜜、龍眼蜜釀酒,甚至以紅酒酵母代替香檳酵母釀出口感更濃郁、酒體更厚身的蜂蜜酒。推出蜂蜜酒至今半年,發現百花蜜及香檳酵母的配搭最受歡迎,因此決定本月再次推出,想一嘗滋味就要把握時機。

釀一次蜂蜜酒需時接近1個月,雖然大概每半個月都會出產一批(約100公升),但仍總有幾天供不應求。為免客人失望,Koey同時引入來自倫敦的Gosnells Mead,供應原味、海鹽味、洛神花味及接骨木花味蜂蜜酒。原味暫時最受歡迎,但若論特別則以洛神花味更勝一籌,「洛神花味蜂蜜酒的色澤猶如紅酒,入口甜中帶酸,有人曾以利賓納甚至紅酒形容其豐富而有趣的口感」。她又提到,由於Gosnells出產的蜂蜜酒酒精濃度只有5.5度,屬輕量級之選。未來計劃引入進階版,酒精濃度提高,而口感則會更甜、更清醇。

■The Oak Crafted

地址:太子通菜街223號F

查詢:5448 0530

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