【明報專訊】蜂蜜，除了用來塗麵包、冲水，還可用什麼方法享用呢？在香港自設酒廠的本地手工啤酒廠「城釀」，早前以粉嶺蜂場寶生園的蜂蜜釀製成蜂蜜酒，並在太子的門市酒吧The Oak Crafted獨家發售。色澤金黃的酒液口感清新，據說中古歐洲的貴族，在新婚後長達1個月的旅行中，每日飲蜂蜜酒（Mead），由此而衍生出「Honeymoon（度蜜月）」一詞。城釀創辦人之一陳沛妤（Koey）指，至今歐洲依然流行以蜂蜜加上香檳酵母釀造sparkling mead，她試飲過後亦覺得不錯，因此就沿用相同組合試釀，希望吸引更多知音人。
洛神花蜂蜜酒 甜酸交纏
由於蜂蜜酒在港較少見，定價過高或會使人卻步，因此城釀在選擇蜂蜜時亦以價錢作為其中一個考慮因素，Koey指：「寶生園出產蜂蜜多年，產量穩定，價錢亦較相宜。」第一批蜂蜜酒以百花蜜釀製，約100升，推出後創下4日售罄的佳績。其後又曾試過以荔枝蜜、龍眼蜜釀酒，甚至以紅酒酵母代替香檳酵母釀出口感更濃郁、酒體更厚身的蜂蜜酒。推出蜂蜜酒至今半年，發現百花蜜及香檳酵母的配搭最受歡迎，因此決定本月再次推出，想一嘗滋味就要把握時機。
釀一次蜂蜜酒需時接近1個月，雖然大概每半個月都會出產一批（約100公升），但仍總有幾天供不應求。為免客人失望，Koey同時引入來自倫敦的Gosnells Mead，供應原味、海鹽味、洛神花味及接骨木花味蜂蜜酒。原味暫時最受歡迎，但若論特別則以洛神花味更勝一籌，「洛神花味蜂蜜酒的色澤猶如紅酒，入口甜中帶酸，有人曾以利賓納甚至紅酒形容其豐富而有趣的口感」。她又提到，由於Gosnells出產的蜂蜜酒酒精濃度只有5.5度，屬輕量級之選。未來計劃引入進階版，酒精濃度提高，而口感則會更甜、更清醇。
