傳統玻璃膽最好?

文章日期:2018年01月19日

【明報專訊】為何有些保溫瓶保溫效果較好,有些較遜色?熱量會透過對流、傳導和輻射3種方式,由高溫處傳向低溫處。好的保溫瓶設計,要能阻止或減少熱量流失或傳入,達到保溫或保冷效果。

傳導:即熱力經過物體,從溫度高的地方傳到溫度低的地方,以保溫瓶為例,使用低熱傳導的物料,有助保溫。理大應用物理學系導師蔡紹康表示,「玻璃的熱傳導性較金屬低,故舊式『玻璃膽』的保溫瓶比現在的『不鏽鋼膽』更保溫;但缺點是重,而且有機會摔破。空氣屬低傳導性,傳熱比玻璃更慢,而真空環境,更可防止傳導和對流發生,所以一般的保溫瓶內有一層真空結構。真空煲與保溫瓶的結構大同小異,同樣是利用真空層,減少熱經傳導和對流散失」。

對流:當有氣流或液體流動,熱量會傳播開去。「保溫瓶的蓋子,能防止對流,如果蓋子設計緊密,蓋上後沒有任何微小罅隙讓熱氣流走,能減少機會出現對流。」

內膽光滑助反射熱量

輻射:不經物體傳導,以及液體或氣體對流運動,直接由熱源傳播到各處。蔡紹康解釋,「由於光亮或淺色的表面是不良的吸收體和輻射體,保溫瓶的『不鏽鋼』內膽表面通常很光滑,有助將熱量反射回來,減少熱量流失」。

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