【明報專訊】為何有些保溫瓶保溫效果較好，有些較遜色？熱量會透過對流、傳導和輻射3種方式，由高溫處傳向低溫處。好的保溫瓶設計，要能阻止或減少熱量流失或傳入，達到保溫或保冷效果。
傳導：即熱力經過物體，從溫度高的地方傳到溫度低的地方，以保溫瓶為例，使用低熱傳導的物料，有助保溫。理大應用物理學系導師蔡紹康表示，「玻璃的熱傳導性較金屬低，故舊式『玻璃膽』的保溫瓶比現在的『不鏽鋼膽』更保溫；但缺點是重，而且有機會摔破。空氣屬低傳導性，傳熱比玻璃更慢，而真空環境，更可防止傳導和對流發生，所以一般的保溫瓶內有一層真空結構。真空煲與保溫瓶的結構大同小異，同樣是利用真空層，減少熱經傳導和對流散失」。
對流：當有氣流或液體流動，熱量會傳播開去。「保溫瓶的蓋子，能防止對流，如果蓋子設計緊密，蓋上後沒有任何微小罅隙讓熱氣流走，能減少機會出現對流。」
內膽光滑助反射熱量
輻射：不經物體傳導，以及液體或氣體對流運動，直接由熱源傳播到各處。蔡紹康解釋，「由於光亮或淺色的表面是不良的吸收體和輻射體，保溫瓶的『不鏽鋼』內膽表面通常很光滑，有助將熱量反射回來，減少熱量流失」。
