裝茶可以 鮮奶果汁不宜

文章日期:2018年01月19日

【明報專訊】常有人說,保溫瓶只可盛載水,不能裝茶及果汁等飲品,否則會侵蝕不鏽鋼塗層,釋出金屬物質,其實不一定。

蔡紹康表示,「鐵遇到氧和水便會產生氧化物(鏽),所謂不鏽鋼(Stainless steel),成分除了鋼材(碳+鐵),關鍵是加入11%或以上的鉻(Cr),鉻遇到氧之後會產生一層透明的氧化鉻(CrO),猶如一道保護層,阻隔水與金屬接觸,因此不鏽鋼在正常狀態下不會生鏽,而且鉻具自我修補的特性,故能達到長效的防蝕效果。不過,假如不鏽鋼在酸鹼值過高的環境下,氧化鉻被侵蝕的速度比自我修補速度快,也有機會生鏽」。所以不時有報道指,保溫瓶不宜裝茶及酸鹼值高的飲品,否則會釋出有害物質。

那麽,所有保溫瓶也不能裝?非也。不鏽鋼只是一個統稱,不同類型的不鏽鋼成分比例不同,特性也不相同。

蔡紹康解釋,「假如保溫瓶標榜使用304不鏽鋼製造,鉻的成分比例增加至18%至19%,並加入8%至10%鎳(Ni),大大增加抗腐蝕能力,不易生鏽。鎳是較貴的金屬,故304不鏽鋼價錢相對貴。如果用保溫瓶盛茶,建議揀選以304不鏽鋼製做的內膽。」至於鮮奶或果汁,蔡紹康則不建議盛載,主因是擔心容易變壞;汽水也不適宜,因注入汽水後,大量二氧化碳令保溫瓶的壓力增加,開啟瓶蓋時汽水會瞬間噴出。

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